*Esta etapa es la primera de 7 en todo el País para una gran final en el 2016.

*Ingredientes locales integraron exquisito menú ganador.

León, Gto.- En el marco del programa Guanajuato ¡Sí Sabe! se efectuó la primera Semifinal Regional del Cocinero del Año, concurso gastronómico de gran relevancia a nivel nacional.

El evento se llevó a cabo en las instalaciones del Politécnico de Guanajuato, donde participaron 10 concursantes procedentes de los estados de Guanajuato, Aguascalientes, Hidalgo y Querétaro.

El ganador de la Primera semifinal del Cocinero del Año en su 5ª Edición, fue José Alberto Maldonado Cruz, Chef ejecutivo de banquetes Ibetza del municipio de León, quien ganó con el menú de ingredientes guanajuatenses de tres tiempos compuesto por una entrada de ancas de rana en salsa verde con xoconostle; seguido con un fuerte de carpa en salsa de tres chiles con fresa y cerró una bomba de garambullo como postre.

En su intervención, la subsecretaria de Promoción Turística, Gloria Magaly Cano De la Fuente, dijo que durante la primera edición de la Semana Internacional de la Gastronomía Guanajuato ¡Sí Sabe! realizada en 2013, uno de los eventos que desde el principio se integró al programa oficial de actividades fue justamente la eliminatoria regional del Cocinero del Año y hoy es uno de los actos elementales para dar impulso al programa general que muestra las delicias de Guanajuato.

Cano De la Fuente, dijo que en esta tercera edición de Guanajuato ¡Sí Sabe!, que ahora ostenta el nombramiento de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2015, y que se convierte en Cumbre Internacional del 8 al 21 de junio, de nueva cuenta el Politécnico de Guanajuato es sede de la primera eliminatoria del Cocinero del Año, que ha repetido el éxito en el Politécnico de Guanajuato, donde alumnos, directivos y docentes, siempre muestran una entera disposición de ofrecer nuevas alternativas en la mesa

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*Alejandro Garza, Director de SABOR es POLANCO, agradeció a todos el apoyo recibido durante las dos jornadas

*Se destacaron logros alcanzados en la edición 2014, como el apoyo de los medios que generaron más de 16 millones de impactos publicitarios

Por tercer año consecutivo, amigos y colaboradores de SABOR es POLANCO se reunieron en torno a una mesa para departir, conversar y analizar temas relativos a este festival que, tras dos años de éxito, se ha convertido ya en el evento gourmet más esperado del año.

El chef Pablo San Román abrió las puertas de El Puntal, su recientemente inaugurado restaurante, para recibir a los invitados a este convite; en donde el Lic. Alejandro Garza, productor y director de SABOR es POLANCO, dio la bienvenida entre otros a distinguidos invitados como: Bertha Aguilar y Cristina García de Poo, de la Fundación Cim*ab; Francisco Mijares de Presidente de la AMR; Lucía Alarcón, Directora de la revista Caras; Miguel Ortiz Monasterio y Josué Corro, de Grupo Medios; Leonardo Valero de Grupo Reforma; Ignacio Reglero, Dir. Gral. de Televisa Radio; Andrés Garza, Productor de Unicable; Charo Fernández y Cristina Yáñez de ACIR Radio; Magy Mendoza de Grupo Casa & Estilo; Eduardo Ymay de Grupo Real Turismo; Patricia Castelló de La Hacienda de los Morales; Rodrigo Rivera del Restaurante La Rúa; Luis Gálvez del Restaurante Les Moustaches; Eduardo Solórzano de La Europea; Jorge Mijares de la CANIRAC del DF; Gerardo Llanes del CPTM; y Manuel Gutiérrez de Grupo Gugar.

El Lic. Garza anunció que SABOR es POLANCO regresará en el mes de Noviembre para beneplácito de todos los gustan del buen comer y agradeció el apoyo que durante dos años ha recibido por parte de los más importantes restaurantes de la zona de Polanco y es que en la edición 2014, SABOR es POLANCO contó con la participación de 153 expositores, 50 de ellos fueron restaurantes; también dio las gracias a los grupos

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El 13 de junio se reunirán 14 restaurantes locales y 17 mezcaleras de la región para ofrecer una exquisita degustación, esto como parte de la oferta gastronómica del Mejor Destino de México, San Miguel de Allende.

Como parte de la Cumbre Internacional de la Gastronomía Guanajuato ¡Si Sabe! a realizarse del 8 al 21 de junio, se presentará la edición número cinco del Festival del Cordero y el Mezcal en el Jardín Vergel del Hotel Real de Minas al que se espera que los asistentes prueben diferentes recetas de cordero preparadas por los chefs de los restaurantes de esta ciudad.

Entre los restaurantes participantes se encuentran Bella Italia, La Felguera, Lolita, Mamamia, Bistro St. Michelle, la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende (UTSMA) y los hoteles Casa de Aves y Real de Minas; mientras que la ciudad de León también tendrá una participación significativa con sus restaurantes Argentilica y Campo Karne; y de Irapuato el restaurante Los Añelos se sumará a este evento.

Por su parte, los mezcaleros se encargarán de la degustación con la preparación de diferentes bebidas, mezclando los sabores con el cordero. Entre las casas participantes se encuentran Bruxo, Jaral de Berrio, El Tinieblo, Gentiles y otras.

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 La gastronomía juega un papel importante en la decisión del viaje de los turistas modernos

Con el tema ¿Existen Productos Gastronómicos y Políticas para su Desarrollo Sostenible? que con motivo de la presentación  del “Seminario de Productos Gastronómicos y Turísticos: Diseño Gestión y  Ventas en Iberoamérica” el Doctor Antonio Montecinos Torres, ofreció una rueda de prensa en la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Informó que la gastronomía como componente del viaje en el turismo se encuentra en dos grandes  vertientes: la necesidad de la alimentación como una necesidad fisiológica de sobrevivencia y el gusto por vivir experiencias e inspiraciones sensoriales, además del consumo de alimentos y bebidas que no se encuentran en su lugar de origen, hecho en sí mismo que motiva el traslado, pero que lamentablemente son pocos los productos y servicios especializados y los que existen en su mayoría son desarrollados de manera improvisada sin fundamentación teórica, científica y de manera utópica entre otros  por falta de políticas públicas prioritarias y de planificación a largo plazo.

Montecinos mencionó  que de acuerdo a la Organización Mundial del Turismo (OMT) la gastronomía diversifica el turismo y estimula el desarrollo local, regional y nacional  por lo que varios países lo han considerado  de manera prioritaria en sus políticas públicas, por mencionar algunos: España, Perú, Italia, Francia, Brasil, Cuba, República Dominicana, Puerto Rico, Colombia, México entre otros.

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   Los cincuenta productores de mezcal y destilados de origen que participaron en la campaña “Amigos del Mezcal”, Festival Dardo de Cancún y Guadalajara, así como en las mesas de negocios de Playa del Carmen, Mérida, Puebla, San Miguel de Allende y Querétaro, realizaron más de 500 citas de negocios con compradores directo interesados en promover la cultura del mezcal y los destilados de origen.

  Durante la gira, los participantes encabezados por Cesar González Hermosillo, tesorero del Comité de Sustentabilidad del Maguey, el Mezcal y los Destilados de Origen (COMANDO), indicó, que la promoción de dichas bebidas de manera conjunta tiene como objetivo crear una gran industria a base de pequeños productores, en este sentido añadió que la promoción mayor se realizará el 23 de mayo en el Campo Marte de la Ciudad de México, ya que al Festival asistirán más de 150 productores provenientes de diferentes estados de la República Mexicana.

  Más adelante González Hermosillo puntualizó que el 75 por ciento del territorio nacional son tierras de agostadero, es decir semidesérticas, donde crecen 186 agaváceas endémicas del país y que gracias a esta peculiaridad del territorio se puede generar mayor producción y diversidad de los destilados mexicanos.

  Al referirse al Festival del próximo 23 de mayo, informó que se ha dividido en cuatro zonas importantes: la dedicada a la parte académica, catas y concursos, exposición y degustación y las cocinas de México, representadas por los estados de Oaxaca, Yucatán, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Estado de México.

  La cuarta edición del Festival, se desarrollará de las 13.00 pm a las 12.00 am, la entrada será libre para mayores de 18 años. Para acceder al recinto ferial, será necesario registrarse y pasar por la zona de sensibilización e inducción al mundo de los destilados de origen; asimismo se entregará a cada uno de los visitantes una copa de media onza, que podrá ser refilada por los distintos productores a un precio de $15.00 (quince pesos 00/100 M.N), cabe destacar que las botellas que se adquieran durante el Festival, se entregarán única y exclusivamente en la tienda ubicada a la salida del recinto.

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