Barceló Hotels & Resorts le ha dado un giro completo al concepto ‘’Todo Incluido’’, al brindar a sus huéspedes el mejor servicio, magníficas instalaciones y sobre momentos inolvidables. Una muestra de ello es la alta cocina que se puede disfrutar en todos sus hoteles. Sin embargo esta cadena siempre busca ofrecer mucho más y por ello crea innovadores eventos, como el primer Festival Gourmet Barceló, que se llevó a cabo recientemente en el magnífico Barceló Maya Beach Resort, ubicado en una de las mejores playas de la Riviera Maya. En el se dieron cita grandes luminarias de la cocina nacional e internacional, cuya pasión por la cocina mexicana los ha destacado. Entre los chef participantes se encontraban:
• Ryan Steyn el afamado chef sudafricano nacionalizado mexicano, quien es egresado del Swiss Institute, fue Chef de Partie en "The Green House" el mejor restaurante de África. Ha cocinado para grandes personalidades como Nelson Mandela. Su amor por México y su cocina, lo trajeron a nuestro país, donde se ha convertido en un de los mejores chefs de Baja California, en su restaurante el Jardín de Adobe.
• María Teresa Ramírez, hija de la reconocida chef “Titita”, se formó en la California Culinary Academy de San Francisco y en Le Cordon Bleu Cooking School Ottawa, se ha dado a conocer por sus deliciosos postres.
• Thierry Blouet es propietario del Café des Artistes en Puerto Vallarta y fundador de uno de los más aclamados festivales gastronómicos de nuestro país
• Xavier Pérez Stone, ganador del codiciado título Iron Chef 2014 es propietario del restaurante Axiote en Playa del Carmen. Ha colaborado en restaurantes como Bon Lloc en Estocolmo y Águila y Sol de Martha Ortiz en la Ciudad de México y se ha distinguido por preservar la cocina tradicional mexicana con notas innovadoras y practicas sustentables.
• Gabriel Jiménez, el talentoso chef ejecutivo de Hacienda San Martín, con una trayectoria que lo ha llevado a ciudades como Madrid, se ha especializado en la cocinan tradicional de hacienda con un toque contemporáneo.
A lo largo del festival todos los huéspedes del Barceló Maya Beach Resort pudieron degustar en distintos restaurantes, platillos creados por los chefs, pero los más afortunados fuero aquellos que en sus estancias de 3 noches o más noches, adquiriendo el paquete Festival Gourmet Barceló, con el que gozaron de: 1 Cooking Show; 1 Cena Gourmet, 1 “Meet & Greet” y 1 Kit de regalo del festival.
Cada chef ofreció a los huéspedes experiencias memorables durante su participación, y aquí les compartimos algo de lo que pudieron disfrutar:
Thierry Blouet sorprendió a los comensales durante el cooking show con una ensalada fresca de langosta, taco de lechón, callo ahumado, chicharrón de huitlacoche bañado en salsa borracha y como último plato un coctel de ostión tibio. Para el meet and greet preparo unos suculentos chilaquiles de pato. Para la cena, el menú consistió en un mini taco de rábanos con pesca ahumada del día, un tiradito de atún fresco seguido de ostión tibio, pulpo marinado a la plancha, costillas de res en birria y postre de frambuesa.
María Teresa Ramírez Degollado creó un agasajo con su cena de 5 tiempos que consistió en un gazpacho verde, quesadilla de huitlacoche con escamoles, pulpo tatemado, chile en nogada y para cerrar con broche de oro tepache acompañado de nieve de limón, chía y hoja santa como postre.
Gabriel Jiménez hizo gala de su creatividad al preparar en su cooking show un aguachile de pulpo, tacos de jícama con camarón y ceviche de cecina. Para la cena agasajó a los asistentes con una dobladita de callo de hacha y chapulín, bisque de manos de cangrejo moro, ensalada de mollejas al carbón, cordero al chimichurri de cilantro y cheese cake de fruta de la pasión.
Xavier Pérez Stone, preparó durante su cooking show, el platillo ‘’Trucha de aquí, lima de allá’’, que consistió en un trozo de chicarrón utilizado a manera de tostada, sobre el cual se colocó trucha salmonada, previamente enterrada por 45 minutos en una mezcla de azúcar, sal y jugo de lima, servida con puré de aguacate, laminas de pepino, flores aromáticas, acompañada de un shot de mezcal con hierbas y maridado con cerveza Tempus doble malta. La presentación del Iron Chef fue muy dinámica, explicando temas que variaron desde la anatomía del la memoria gustativa, hasta los umamis, concepto provenientes de Japón, consistente en sabores sutiles pero de regusto perdurable. Familiarizó a la concurrencia con los ingredientes que utilizó en su plato, tales como las salicornias, algas utilizadas para aportar un toque salado en la cocina, flores comestibles como la del cebollín y el anís y más.
En tanto qué para la cena de gala el menú estuvo conformado por callo fresco con ceniza de habanero, pipián verde con hortalizas, pato en mole de tortilla y como postre ate de mango y turrón de coco.
Durante su cooking show Ryan Steyn dio muestra de sus habilidades al preparar un Tataki de pescado, erizo y tinta de calamar. Pero sin lugar a dudas reservó lo mejor para el final, ya qué para la cena de gala llevó a todos los comensales a un verdadero éxtasis gastronómico, con un menú compuesto por Ostión aguachile maridado con cerveza tempus dorada, Tataki de pescado, erizo y tinta de calamar acompañado de tequila Don Julio 70, tostada de abulón con escabeche de betabel, servida con vino Monte Xanix Sauvignon Blanc Viña Kristel, cordero con crepinette y tapenade, maridado con vino Casa Madero Cabernet Sauvignon, y de postre un helado de leche de cabra con panacotta de chocolate servido con tequila Don Julio 1942.
Barceló Maya Beach Resort es un magnífico complejo comprende 5 propiedades: Barceló Maya Beach, Barceló Maya Caribe, Barceló Maya Colonial (actualmente bajo un extenso programa de renovación), Barceló Maya Tropical y Barceló Maya Palace Deluxe. Aquí los huéspedes podrán experimentar el ‘’Todo Incluido de Lujo’’, y vivirán experiencias inolvidables.
