Guanajuato, Gto.- El Encuentro de Cocina Tradicional de México e Iberoamérica, tiene por objetivo mostrar y disfrutar de un intercambio culinario entre los países miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía en el Parque Guanajuato Bicentenario de la Ciudad de Silao, Gto, así lo señaló la subsecretaria de Turismo de Guanajuato, Gloria Cano.
En este sentido Cano explicó que el Estado de Guanajuato es Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica este 2015, nombrada por la Real Academia Iberoamericana de Gastronomía que encabeza Don Rafael Ansón. Por primera vez, agregó, en la historia, un destino de América es distinguido con este nombramiento. Guanajuato representando a México, y como digno anfitrión, ha propiciado el intercambio de experiencias culinarias con España, Portugal, Brasil, Chile, Argentina, Perú y República Dominicana.
En el marco de este nombramiento, se desarrollará del 12 al 14 de junio en el Parque Bicentenario de Silao, Guanajuato, El Encuentro de Cocina Tradicional de México e Iberoamérica.
Las portadoras del conocimiento culinario ancestral de nuestro país, estarán representadas por las cocineras tradicionales de la República Mexicana: Michoacán, Oaxaca, Tlaxcala, Puebla, Yucatán, Chihuahua, Tabasco, Chiapas, Veracruz y desde luego las cocineras de Guanajuato.
En este encuentro también encontraremos a los cocineros de España, de Argentina, de Brasil, República Dominicana, Portugal y el Perú. Todos cocinando para deleitar a los visitantes.
El encuentro ha sido dividido en cuatro grandes bloques, el pabellón de niños, dedicado a la difusión y promoción del patrimonio cultural gastronómico de México y a la buena nutrición
La carpa central destinada a las conferencias y al espectáculo musical. El pabellón de artesanos y productores de alimentos. El área de degustación en la que encontraremos a 20 cocineras de Guanajuato, diez del resto del país y cinco representantes de las cocinas iberoamericanas.
Se realizará un concurso para las cocineras de Guanajuato en cuatro categorías; Platillo de rescate, Platillo de innovación, Platillo tradicional y mejor decoración de stand tradicional.
El área académica nos permitirá conocer procesos y opiniones de chefs, cocineras tradicionales, talleres de tamales y chocolate, entre otros; Don Rafael Ansón ofrecerá una ponencia magistral “El Big Bang de la Cocina” y el chef Ricardo Muñóz Zurita presentará el libro de los Chiles de México.
Finalmente la subsecretaria de Turismo de Guanajuato, Gloria Cano invitó a al publico regional, y nacional a que disfrute paso a paso este encuentro de Cocina tradicional de México e Iberoamérica y a descubrir el valioso patrimonio cultural gastronómico de nuestro país.
