Vinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo Slider
HomeGastronomíaCocinando con papá

Cocinando con papá

Bajo la supervisión de un profesional, cocinar con papá será una tarea sencilla, basta contar con la técnica, los utensilios y los ingredientes que nos llevarán a crear nutritivos y deliciosos platillos con alimentos como carne de res, zanahorias, jitomates, cebollas y vino tinto.

Anualmente, el campo mexicano produce más de 2 millones 695 mil toneladas de jitomate; alrededor de un millón 270 mil toneladas de cebolla; dos millones de toneladas de carne de res y más de 74 mil toneladas de uva industrial con la que se procesan bebidas como el vino tinto, blanco y rosado, indican datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

En el taller gastronómico Sans Brüler, el chef Andrés Trillo comparte las técnicas de la cocina para que Padres e hijos practiquen de forma profesional y divertida, al tiempo que conocen el origen de los productos, asimismo, muestra cómo lograr una dieta equilibrada y el uso de los utensilios necesarios para transformar sus vegetales, frutas, carnes, pescados o semillas en un espectacular platillo.

Esta práctica fomenta la convivencia y el trabajo en equipo en un espacio culinario que desarrolla talentos y combina el orden con tareas e instrucciones específicas de la cocina nacional y francesa elaboradas con productos del campo mexicano.

Para celebrar a papá, el chef recomienda preparar un -Estofado de costillas de res- que entre sus ingredientes incluye zanahoria, jitomate, cebolla, apio y ajo; para aromatizar romero, tomillo, laurel y vino tinto. Los cortes de carne se untan con aceite y se sellan en un sartén.Los vegetales se cortan en cubos y se sazonan con un poco de aceite; se agregan las hierbas aromáticas y se espolvorea con harina que es un espesante natural, posteriormente agregar agua hasta lograr el punto de ebullición e incorporar jitomate sin semillas y finamente picado o pasta de jitomate. El guiso se enriquece con un poco de vino tinto, hervir hasta lograr la reducción de la bebida.

La mezcla, que fusiona sabores y aromas espectaculares, se cocina a fuego lento durante tres horas y se mueve cada 20 minutos. Esta receta es apta para toda la familia ya que durante este proceso el alcohol que contiene el vino se consume.

En un plato hondo se sirven los trozos de carne y se vierte la salsa resultante, se acompaña con arroz blanco y pan artesanal. En Sans Brüler los papás se encargan de las tareas más riesgosas como el uso de cuchillos y fuego, mientras que sus hijos mezclan y combinan los alimentos.

A nivel nacional, Veracruz, Jalisco y Chiapas destacan como los principales productores de carne de bovino; Sinaloa, Michoacán y San Luis Potosí en jitomate; Chihuahua, Zacatecas y Tamaulipas en cebolla, mientras que Sonora, Zacatecas y Baja California en uva industrial, señalan los datos de

Fuente: SAGARPA

 

www.gob.mx/sagarpa

Dimension Turistica ® - México - Conectando al Mundo.

 

 

 

 

 

Sr. Xavier Orizaga

 

Ayer, 28 de mayo de 2018, partió en su viaje final, un gran personaje de la industria turística, del periodismo, Xavier Orizaga, con “X”, XO.

Fue su madre, quien puso la semilla que años después despertara en él su interés por el periodismo de sociales, era ella quien cuando tan sólo era un niño, le leía las historias de la revista Hola! y le hablaba de las familias de abolengo, la realeza y las espectaculares fiestas que ellos hacían. Fue así como un día se convirtió en periodista de sociales y durante más de una década

Y quizá por ello fueron las grandes fiestas, el champagne, la buena mesa, las mujeres y los viajes sus grandes pasiones. Aunque también quien lo conoció de cerca, supo que detrás de su aparente mal carácter, su agrio sentido del humos y su modo quejumbroso, había un hombre que a su estilo buscaba ayudar siempre a quien podía.

Cuando en 1988 lanzó la primer edición de Dimensión Turística, él sabía que sería un éxito, pero nunca imaginó cuánta gente escribiría e iniciaría una carrera desde sus filas.

Su columna XO, sin duda siempre fue de las más las leídas, las estrellas de la industria tenían que estar ahí, siempre tenía la última noticia, el comentario mordaz, la historia que contar.

Y cómo olvidar el lanzamiento de Le Must XO, que lo llevaría a cumplir el sueño que alguna vez pudo tener al escuchar las historias de su madre… conocer grandes personalidades, artistas, embajadores, presidentes e incuso hasta la realeza, ya que por más de 5 años fue el único periodista mexicano invitado al “Baile de la Rosa” y al “Baile de la Cruz Roja” en el Principado de Mónaco.

Hay tantas historias que contar de él y seguramente, quienes estén leyendo estas líneas tendrán más de una que vendrá a su mente. Hoy hay que recordarlo como el maestro, el “Bon vivant”, el amigo, el periodista, el padre, el abuelo, que sin duda hoy parte dejando un legado y una gran ausencia. ¡Buen Viaje Xavier Orizaga, Mr. XO!