La trufa blanca de Alba, también llamada trufa blanca del Piamonte o Tartufo Bianco es la especie de hongo más apreciada a nivel mundial por su valor gastronómico y económico. Ésta nace de manera silvestre principalmente en la región del Piamonte Italiano y se recolecta solo en la temporada de otoño. Para su recolección, es necesaria la utilización de perros adiestrados cuya sensibilidad olfativa es capaz de reconocer el aroma de la trufa no importando qué tan enterrada se encuentre; de igual forma, los cerdos por naturaleza son capaces de encontrarla, aunque no son muy utilizados pues una vez que la encuentran se la comen.
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El próximo 22 de noviembre se realizará el Festival de la Gastronomía Chiapaneca 2019 en el Parque Central de la cabecera municipal de Cintalapa de Figueroa, el cual es una plataforma que impulsa e invita a conocer los platillos tradicionales de cada región. En esta edición, el platillo principal será el “cochinito”, un típico platillo nitu.
Como parte de las experiencias que hacen a Belize único, algunos eco-resorts y restaurantes se están sumando a la tendencia foodie “de la granja a la mesa” que permite a los visitantes la oportunidad de elegir los ingredientes para realizar sus platillos, así como ser parte de las prácticas sostenibles del destino.
En un año en el que “La Nación de la Hoja de Maple” tuvo una apertura sin precedentes de comedores de alto calibre, Air Canada se enorgullece en presentar la Lista de los 10 Top del país con el City’s Arvi de Quebec posicionado en el primer lugar. Esta lista se dio a conocer por primera vez en el evento anual “Los diez mejores nuevos restaurantes de Canadá” celebrada el pasado 23 de octubre en el Queen Richmond Centre West in de Toronto, en una gala donde los Chefs más importantes de la escena gastronómica canadiense se unen para mostrar sus habilidades culinarias, servir al público y a los profesionales de la industria e invitados de la aerolínea, los menús de los restaurantes ganadores.
El Arvi le da a las experiencias gastronómicas un nuevo significado que convierte la comida en un verdadero espectáculo. Los comensales pueden ver a 3 chefs cocinando, emplatando y sirviendo comida digna de una estrella Michelin en una mesa íntima, con un ambiente moderno.
En segundo lugar se colocó el “Como Taperia” de Vancouver, un gallardo restaurante de tapas liderado por tres cocineros aficionados a la gastronomía española. Este 2019 el tercer puesto fue para el Donna’s, en donde los chefs modernos más sobresalientes mezclan sus técnicas con la cocina tradicional que han cimentado desde hace décadas las abuelitas canadienses.
La lista anual de “Los Mejores Nuevos Restaurantes” es creada por un panel de líderes de la industria, expertos de todo Canadá quienes se encargan de recomendar los refectorios más notables de reciente apertura así como de compartir datos interesantes del lugar.
Armado con estos datos que proporcionan un esquema de alto nivel de inteligencia culinaria, un crítico de comida anónimo realiza reservaciones bajo un seudónimo para adentrarse en un maratón de comidas que le permitirá calificar los establecimientos que regalan los platillos dignos de estar en esta prestigiada lista, el margen de error al calificar es de mínimo a nulo y los contendientes solo tienen una oportunidad para impresionar al experto.
"Air Canada se enorgullece de ser el campeón de la innovadora escena de comida y bebida canadiense por 18 años consecutivos" dijo Andy Shibata, director general de marca de Air Canada, además resaltó que “Al celebrar la diversidad culinaria, mostrando la creatividad que existe alrededor de Canadá, estamos compartiendo experiencias únicas con dos audiencias, la canadiense y la internacional y al mismo tiempo les ayudamos a explorar el país”.
Aquí está la lista completa de los mejores nuevos restaurantes elegidos por Air Canada en 2019:
1.- ARVI (Ciudad de Quebec): La Chef francesa Julien Masia ofrece una experiencia inmersiva de comida teatral en esta Caja de Limoilou. Aquí se puede degustar una fresca langosta gaspesiana y ruibarbo a tataki, bañado en una salsa cheddar de dos años de antigüedad con baby romaine a fuego lento, incluidos en un menú de cinco platos con vegetarianos.
2.- Como Taperia (Vancouver): Crujiente por fuera, cremoso por dentro, los croquettes y papas fritas Bonilla importadas, bañadas con chispeantes cócteles de la sección G&T son la especialidad del menú.
3.- Donna's (Toronto): En este lugar sirven unas rodajas de cerdo horneadas de una forma muy especial para después ser bañadas en una salsa de mantequilla harissa y chili.
4.- Pluvio restaurant + rooms (Ucluelet): Este santuario culinario ubicado en la costa oeste y bajo el mando de chefs expertos elevan los ingredientes locales en platos tan especiales, como fresas fermentadas acompañadas de foie gras glaseado con miso y pan de mantequilla.
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Fiel a su compromiso de ofrecer las mejores experiencias vacacionales y a su búsqueda constante por la innovación y excelencia culinaria, Grand Fiesta Americana presenta un proyecto gastronómico de primer nivel de la mano del reconocido Chef José Lazcarro; se trata de “Enigma” by Barro Azul, un espacio diseñado para la cocina de autor, donde se conjugan la creatividad, pasión y los sabores internacionales desde una de las ciudades con mayor tradición culinaria en México, Puebla.
Durante cuatro días en Pachuca Hidalgo, en la primera edición del Tianguis de Pueblos Mágicos, Yucatán expuso la gran oferta turística, cultural y gastronómica, representado a través de Izamal y Valladolid. Este evento es uno más de los importantes escenarios de exposición turística que forman parte de las estrategias de promoción llevadas a cabo por la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán (Sefotur) para continuar posicionando al estado como uno de los mejores destinos turísticos de México, de acuerdo al plan de promoción presentado al gobernador Mauricio Vila Dosal, al inicio de la administración.
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