El Colegio de Gastronomía recibe docente del Centro Integrado de Formación Profesional de Pontevedra

El profesor Francisco Rodríguez Prieto, del Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Carlos Oroza, de Pontevedra, España, estuvo en nuestro país para conocer el programa educativo en gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Su estancia se da gracias al apoyo otorgado por la Unión Europea a través del Programa Erasmus+ a una propuesta presentada por el CIFP y la Universidad del Claustro de Sor Juana, la cual incluye la movilidad recíproca de docentes de gastronomía entre ambas instituciones.
Francisco Rodríguez Prieto (profesor técnico de cocina y pastelería y tutor de prácticas) estuvo en México para conocer el plan de estudios del Colegio de Gastronomía y el programa curricular de la Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas.
Conoció el programa curricular y el sistema de higiene (“que es extraordinario”); el compromiso por parte del profesorado y del alumnado (“que es altísimo”) y las instalaciones.
Es de destacar, dijo, la enseñanza de la gastronomía que tienen aquí en la formación de los estudiantes que necesita el sector a nivel internacional.
En los cinco días que estuvo de visita asistió a las clases prácticas de alumnos de sexto semestre en la especialidad de Calidad en el servicio; una clase práctica de Introducción a la cocina mexicana de alumnos de cuarto semestre; una clase práctica de alumnos de segundo semestre en la especialidad de Métodos de cocción por líquido.
También conoció las áreas operativas del Restaurante Escuela Zéfiro, sus talleres, cocinas y laboratorios; y participó en los protocolos sanitarios vigentes implementados por la institución y que le han valido varios reconocimientos.
El Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza es una institución pública que prepara a sus alumnos a nivel técnico en las áreas de cocina, meseros, camareros y en pastelería.
A finales de mayo, la Mtra. Daniela Barrera estará viajando a España donde conocerá el sistema educativo de este centro y hará un recorrido por algunas zonas productivas de esta región del noroeste de la península ibérica.