Xabi Gorrotxategi, delante de la parrilla de Casa Julián. /
Casa Julián ha sido elegido en el puesto 23 de la lista ‘World’s 101 Greatest Steak Eating places’ tras una evaluación de expertos que han pasado por más de 700 locales de todo el mundo
«Es la quintaesencia del asador vasco. Tiene todo lo que necesitas para ser feliz». Las palabras con las que los expertos de la lista ‘World’s 101 Greatest Steak Eating places’ dejan claro cuáles han sido las razones por las que Casa Julián ha sido elegido entre los 25 mejores restaurantes de todo el mundo en lo que a carnes se refiere. «Es un templo de la carne en Tolosa», se deshace en elogios la publicación británica que ha revelado la lista de los 101 locales elegidos en esta edición 2022.
Casa Julián gana posiciones en esta lista y se coloca en el puesto 23 de la lista de mejores restaurantes de carne del mundo. Solo hay 22 locales mejores que este asador de Tolosa en todo el mundo. O ese es al menos el criterio de un buen puñado de expertos que han comido en más de 700 establecimientos a lo largo y ancho del mundo para poder llegar a esta deliberación. «Este asador tiene las mejores carnes de vacuno de razas autóctonas preparadas de forma incomparable», describe en la lista publicada en su
web.
El listado de mejor restaurante de carnes del mundo está encabezado por el ‘Hawksmoor’ de Londres. La ‘Parrilla de Don Julio’ de Buenos Aires se encuentra en segunda posición, por delante del ‘Firedoor’ de Sydney, ‘Keens’ de Nueva York, y ‘Gibsons Italia’ de Chicago. El primer restaurante español es ‘El Capricho’, ubicado en Jiménez de Jamuz, León.
‘World’s 101 Greatest Steak Eating places’
-
1.
Hawksmoor (Londres) -
2.
La Parrilla de Don Julio (Buenos Aires) -
3.
Firedoor (Sydney) -
4.
Keens (Nueva York) -
5.
Gibsons Italia (Chicago) -
6.
Minimize (Beverly Hills) -
7.
Bavette’s Steak Home (Las Vegas) -
8.
Carcasse (Koksijde) -
9.
El Capricho (León) -
10.
Nick & Stef’s Steak Home (Los Ángeles) -
23.
Casa Julián (Tolosa) -
85.
Leña Marbella (Marbella) -
87.
Amaren (Bilbao)
«Humilde y encantador»
El asador tolosarra sería el segundo mejor en España según esta lista y el octavo de todo Europa. Solo hay otros dos restaurantes españoles en el listado de los 101 mejores restaurantes. En el puesto 85 se encuentra el ‘Leña’ de Marbella, y en el 87, el ‘Amaren’ de Bilbao.
La publicación recuerda que Casa Julián fue en sus inicios «una easy frutería», pero que ahora se ha convertido «en uno de los mejores restaurantes de carnes de España». Outline al native como «humilde y encantador» y reclama que «debería haber más de este tipo».
Chuleta de Casa Julián /
Los expertos que han participado en el listado mortgage las chuletas de buey viejo «con mucha grasa fundente y sabrosa, acompañados de los incomparables pimientos a la parrilla o los sensacionales espárragos de la tierra». Todo ello, «regado con un buen Rioja».
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