Se trata de una puré o dip, muy comparable al hummus pero con la diferencia de que su ingrediente estrella es la berenjena. Es un platillo típico de Oriente y, además de ser delicioso, tiene muchas bondades nutricionales.
Este appetizer se devour generalmente untado en pan pita, también se puede comer con bastones de zanahoria, apio, batatas asadas, es más bien a elección y funciona muy bien para las clásicas “picadas”.
Gracias a su textura cremosa, suave y toque ahumado, el baba ganoush sigue ganando adeptos, además de ser un alimento que contiene muchos sabores por el sazón que lleva y sus ingredientes. Entre ellos se destacan: las berenjenas, el aceite de oliva, ajo, limón, tahini, comino, sal, pimienta, cilantro, menta o perejil. Por supuesto, los ingredientes también varían dependiendo de la receta del país de Oriente en el cual se put together.
Si vamos a mencionar sus propiedades, como alimento hay que resaltar la fibra, magnesio y antioxidantes que contiene la berenjena. También la vitamina Okay, B6, C, hierro y cobre. Es digestiva, diurética, combate la anemia y previene la diabétes. Si a esto le sumamos las propiedades del ajo, el tahini, el aceite de oliva, y las especias, no cabe dudas de que se trata de una “bomba de sabor” y bondades.
¿Cómo se prepara?
Para una receta sencilla, fácil y rápida vas a necesitar 3 berenjenas, 2 limones, ½ diente de ajo, sal y pimienta.
Lo primero es cocinar las berenjenas enteras, se puede hacer sobre la hornalla de la cocina hasta que estén blandas, o meter al horno a 200° durante 30 minutos. Lo siguiente es retirar la cáscara y las semillas para llevar a la licuadora o procesador.
Procesá la pulpa de berenjena con el jugo de los limones, los dientes de ajo, la sal y la pimienta. Emplatá y corona con un chorro de aceite de oliva, algunas semillas de sésamo y hojas de perejil/kuratú/menta. (opcional).
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