CARNE, la hamburguesera de Mauro Colagreco, el chef argentino high del mundo, que hasta hace poco ofreca el formato supply en Mendoza, ahora abri sus puertas para que el pblico pueda disfrutar de sus creaciones en su relaxation de la Quinta Seccin.
El native ubicado en Paso de Los Andes y Agustn Alvarez, haba desembarcado en Mendoza en diciembre, pero slo con la modalidad supply y take away. Ahora la apuesta de relaxation suma novedades. Por un lado se incluye en la carta, la hamburguesa con chimichurri y tambin, en un mes, se podr elegir la de chivo malargino, una especialidad nica en el pas.
De esta manera Mendoza se convierte en la provincia que cuenta con el primer native de CARNE con formato de franquicia, fuera de Buenos Aires.
Ms all de los sabrosos productos, el toque ms distintivo de esta marca, es que promueve el concepto de gastronoma sustentable y de alta calidad, un proyecto creado por el destacado Colagreco (Nmero uno del mundo en el rating World’s 50 Greatest Eating places con su restaurante Mirazur en Francia).
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En tanto, Carolina Colagreco, su hermana, al frente del rea de Desarrollo de Proveedores y Productos de la empresa, destac en Mendoza el trabajo que estn realizando con un grupo de mujeres de Malarge. “Es un proyecto hermoso que involucra a una cooperativa de mujeres crianceras, que trabaja con otras cooperativas y que a la vez desarrollamos un espacio de investigacin, divulgacin y concientizacin gastronmica. Se cre la marca Kume Matru que significa buen chivo”, explic.
La empresaria adelant que en un mes tendrn en el native, la famosa hamburguesa de chivo. “Queremos poner en valor este producto tan valioso desde el punto de vista nutricional, ambiental y cultural. Es una protena bien local”, seal.
Los inicios de un high
CARNE naci en 2016 con un fuerte concepto de gastronoma sustentable, que propone un cambio del paradigma de produccin masiva de alimentos. “Estos lineamientos se han mantenido y consolidado durante todo este tiempo gracias al trabajo de Mauro Colagreco y su equipo, logrando la certificacin de Empresa B con triple impacto: social, medioambiental y econmico”, explican desde la empresa. La premisa, aaden, es que los platos estn elaborados con ingredientes sencillos y locales de calidad, provenientes de granjas, huertas y pequeos productores, y cocinados con maestra.
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