La cocina peruana nuevamente conquista y se luce entre las mejores del mundo. Dos restaurantes nacionales lograron ubicarse entre los primeros lugares en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo: The World’s 50 Best Restaurants. Pero sin duda la estrella de la noche fue la chef peruana Pía León, quien recogió el premio a la Mejor Chef Mujer del planeta en 2021. Los reconocimientos se entregaron ayer en la ciudad de Amberes (Bélgica), en una ceremonia que congregó a los mejores exponentes de la gastronomía mundial.
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En esta edición 18 de los premios, que en 2020 se cancelaron por la pandemia, el restaurante limeño Central, de los cooks Virgilio Martínez y Pía León, ocupó el cuarto lugar de la lista. Nona y Geranio, ambos de Dinamarca, se llevaron el primer y segundo puesto, mientras que Asador Etxebarri de España, el tercero.
Central fue fundado en 2008 y desde 2012 ha recibido un sinnúmero de reconocimientos. Ahora, al ubicarse como cuarto mejor del mundo, también se alza como el mejor de Latinoamérica. El restaurante ofrece platos que revelan las raíces más profundas del país. Ingredientes e insumos que viajan miles de kilómetros, desde diferentes regiones, para llegar a un plato donde son presentados como un paisaje único que transporta al comensal a diferentes rincones del Perú.
PREMIO A MAIDO
El puesto siete de los mejores restaurantes del mundo fue para Maido, del chef Mitsuharu Tsumura. Maido presenta una fusión de las cocinas latinoamericana y oriental. Entre su carta principal está la degustación de 12 platos Nikkei Expertise, donde el ingrediente principal es el pescado. Otro aclamado de su carta es La carrillera de ternera, además del postre: helado de lúcuma, cubierto con salsa de soja y espuma de macambo.
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LA MEJOR DE TODAS
Y Perú sería siendo protagonista de la noche de la gastronomía mundial. Tal como se había anunciado semanas atrás, Pía León fue reconocida como la mejor chef mujer del mundo 2021.
León trabajó más de 10 años en Central como jefa de cocina, al lado de su esposo Virgilio Martínez, pero siempre quiso dirigir su propio restaurante. En 2018 abrió Kjolle, un lugar que dirige a su estilo y que el año pasado se ubicó en el puesto 18 de los mejores de Latinoamérica. Asimismo, en 2018 la organización The World’s Greatest 50 le concedió a León el título de Mejor Chef Mujer de América Latina.
“Pueden estar seguros de que trabajaré sin descanso para ser siempre consecuente y crear propuestas y conceptos trascendentes. América Latina y el Perú, mi país que amo, merecen trascendencia”, escribió León en un emotivo mensaje. Aplausos. Miles de aplausos.
DATOS
-Los restaurantes Mil y Kjolle (ambos de León) se ubicaron en los puestos 90 y 95 de la lista extendida. En tanto Astrid y Gastón ocupó el lugar 96.
– Los premios Summum crearon en el Perú la categoría Mejor Chef Mujer en 2017. El galardón fue ganado en 2019 por Pía León.
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