Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, uno de los restaurantes del listado. /
‘The World’s 50 Greatest Eating places’ ha hecho público este martes el listado con los locales más destacados del sector a nivel internacional
Este martes se ha conocido el listado de los
50 mejores restaurantes del mundo, según el rating
‘The World’s 50 Best Restaurants’. La edición vuelve a celebrarse tras más de dos años de parón por la pandemia de coronavirus, que obligó a cancelar la celebración del evento en Flandes el pasado 2020.
Este año la gala ha tenido lugar en la ciudad belga de Amberes, donde se ha conocido el nombre de los locales que componen la lista. Estos son los
restaurantes españoles que forman parte de los 50 mejores del mundo:
Los 6 restaurantes españoles entre los 50 mejores del mundo
3.
Asador Etxebarri. Atxondo, España. El chef Víctor Arguinzoniz, el indiscutible rey de la parrilla, está al mando de este native y lleva la aparentemente sencilla barbacoa española a un nuevo nivel.
5.
Disfrutar. Barcelona, España. A cargo de Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, sus platos son toda una experiencia gastronómica y están pensados para gustar, sorprender y emocionar. El restaurante se dedica a la gastronomía molecular española de vanguardia.
14.
Mugaritz. San Sebastián, España. El chef Andoni Luis Aduriz es el responsable de la magia de Mugaritz, un restaurante que nace con el objetivo de abrir las mentes y de sorprender con sus platos. Aduriz da la vuelta a los ingredientes vascos para conseguir combinanciones de lo más inesperadas.
16.
Elkano. Getaria, España. Este native estácentrado en el pescado y ha conseguido establecer nuevos estándares de asado. Con su cocina, el chef Aitor Arregui se encarga de dar a conocer a los comensales los secretos de los pescadores del Cantábrico y la cultura que dan sentido a Elkano, en el que destacan las kokotxas (gargantas de bacalao) en cuatro texturas -a la plancha, rebozadas, en salsa verde y otras especias-, una especialidad de bogavante marinado y la lubina.
20.
Diverxo. Madrid, España. La creación de Dabiz Muñoz es atrevida. El considerado como uno de los cocineros más creativos del mundo ha conseguido que su native se conozca por su atrevido enfoque de los platos. Muñoz consigue llevar a los comensales por todo el mundo, desde Goa hasta Lima, con caviar cocinado en tandoori junto a salmonete en escabeche de leche de tigre.
49.
Azurmendi. Larrabezua. España. Azurmendi mezcla sostenibilidad, gastronomía y arquitectura en un solo native.. La cocina de Eneko Atxa presenta una selección de platos clasificados con nombres líricos como «Picnic de bienvenida» y «La mesa de la trufa». Destacan platos como el salmonete asado a la parrilla y las huevas de salmón ahumado y nori.
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