En la calle de Versalles 94, en la colonia Juárez, abre sus puertas Tajo ·Pasillo de Mezcal, un espacio único en su categoría. Además de celebrar la cultura del mezcal con más de 70 etiquetas de todo el país, Tajo · Pasillo de Mezcal invita a elevar la experiencia con una exquisita propuesta botanera de mar y coctelería de autor.
Es común que, al hablar de mezcal, la primera asociación sea con la comida oaxaqueña. Sin embargo, a lo largo y ancho del país existe una extensa tradición de maestras y maestros destiladores que, a través de sus cocinas y en correspondencia con la diversidad biocultural de sus regiones, han desarrollado distintos maridajes y formas de acompañar esta bebida.
En Tajo · Pasillo de Mezcal, ostiones frescos, ceviches y tostadas con pesca del día han sido pensados específicamente para enriquecer la experiencia sensorial del mezcal. Todo gracias a Alex Reyna, reconocido por su trabajo en el Taller de Ostiones y la Barra Baja California Sur.
La coctelería de Tajo · Pasillo de Mezcal es también un homenaje a la cultura mexicana: ingredientes locales, toques medicinales y guiños a la cultura popular. Una propuesta desarrollada por el mixólogo José Javier Mendoza, quien reinterpreta la tradición del mezcal con tragos contemporáneos y balanceados, ideales tanto para conocedores como para quienes se acercan por primera vez a esta bebida.
La atmósfera celebra lo mexicano desde un enfoque actual, con un diseño que integra toques de barro, materiales expuestos y una barra larga y abierta para compartir. Tajo · Pasillo de Mezcal quiere ser el punto de encuentro donde el mezcal se celebra, la cocina sorprende y la
hospitalidad se siente en cada detalle, en pleno corazón de la ciudad.
