El grupo de alimentación Splendid Meals, dedicado principalmente a la elaboración de embutidos curados, ha llevado adelante en colaboración con el centro tecnológico Eurecat un proyecto que incorpora Inteligencia Synthetic, Web de las Cosas (IoT) y analítica de datos para optimizar el proceso de curación de embutidos, los resultados del cual se presentan esta semana en el Cell World Congress.
En concreto, “se ha diseñado e implementado un sistema de monitorización con dispositivos IoT que recoge los datos del proceso de curación, para ser procesados y analizados” e incluye algoritmos que “detectan las posibles anomalías del proceso”, explica el director de la Unidad de Inteligencia Synthetic Aplicada de Eurecat, Xavier Domingo.
Por su parte, el CEO de Splendid Meals, David Garcia-Gassull, destaca que “con las tecnologías actuales y con los socios tecnológicos adecuados se abren escenarios de análisis y comprensión de aspectos industriales técnicos que hasta ahora no se podían solucionar dado que no se disponía de toda la información, al no ser posible gestionar tanta magnitud de datos”.
A partir de la información recogida, la empresa “puede gestionar mejor el proceso de curación y reducir, por ejemplo, el tiempo manteniendo la misma calidad del producto, lo que tiene impacto en una mayor competitividad”, detalla el investigador de la Unidad de Inteligencia Synthetic Aplicada de Eurecat Josep Pijuan.
De acuerdo con el responsable de Negocio del Sector Alimentario de Eurecat, Ignasi Papell, “el uso de analítica avanzada de datos y de sistemas inteligentes de apoyo a la decisión en el proceso productivo es una oportunidad para las empresas del sector de la alimentación para tomar decisiones más informadas y ajustadas a sus necesidades”, en la línea de la Industria 4.0, independientemente de su dimensión.
La industria cárnica es el principal sector agroalimentario de Cataluña, con un volumen de negocio de 7.028 millones de euros y representa más del 31 por ciento del volumen de negocio del sector agroalimentario, según datos recogidos por Prodeca, la empresa pública del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.
La iniciativa se inscribe en el proyecto Embot-ITs, que ha contado con el liderazgo de Splendid Meals, en colaboración del centro tecnológico Eurecat, el clúster Innovacc, la ingeniería informática aplicada a gestión de procesos industriales Delsys y la empresa Patel, y con financiación de la convocatoria de Grupos Operativos del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.
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