Sostenibilidad y consciencia alimentaria, tendencias del consumo de alimentos en México

La industria de alimentos y bebidas es de las más influyentes a nivel global. En ella convergen temáticas sociales, culturales, económicas, ambientales y nutricionales.
Especialistas y analistas coinciden en que, entre los retos más urgentes aatender en la industria alimentaria están reducir el impacto medioambiental, extender el nivel de comprensión de los temas de sostenibilidad y fomentar el consumo consciente.
“En estos tiempos de cambio climático es esencial reconocer a esas empresas y organizaciones del sistema alimentario mexicano comprometidas con la sostenibilidad y la nutrición. Nuestra labor es cultivar la consciencia alimentaria en todos los niveles: desde el consumidor hasta los tomadores de decisión de la industria alimentaria“, expresó David Roldán, director general de Goula.
Los Premios Goula, que se llevarán a cabo el próximo 12 de julio en la Universidad CENTRO de la Ciudad de México, contribuyen en la creación de consciencia alimentaria en las personas y en los tomadores de decisión para generar mayor bienestar socio-ambiental.
En el marco de la presentación de los premios, se llevó a cabo un panel sobre consciencia alimentaria, en el que líderes empresariales y expertos en sostenibilidad, fijaron su postura ante los retos que plantea la consciencia
alimentaria en México.
Daniela Mijares, Presidenta Ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), señaló que “Para la industria restaurantera, difundir estrategias de consciencia alimentaria es de total relevancia. Actualmente, los consumidores prestan más atención a estos temas, en suma, estos consumidores son los que también motivan a las empresas a asumir acciones responsables”.
Por su parte, Manuel Cruz, CEO de Nekutli, una de las empresas ganadoras de Premios Goula en años anteriores, fue claro en su visión: “Si las empresas no se comprometen con la sostenibilidad, se están creando un problema de sobrevivencia, porque ¿quién les va a surtir la materia prima? Y justamente porque cada vez las condiciones son más difíciles, cada vez hay menos gente en el campo que quiera dedicarse a las labores del campo.”
En su participación, Gustavo Pérez Berlanga, Director de Responsabilidad Social en Grupo Restaurantero Gigante, reflexionó: “No podemos ser omisos en exigir, debemos conocer el origen de lo que consumimos, la industria es corresponsable en permitir que estas cosas sucedan.“
Finalmente, Aline Molina, coordinadora de Campañas de Comepesca, señaló: “Estas iniciativas permiten tejer estas redes al interior de la cadena de valor y a través de contar las historias sensibilizar al consumidor sobre los productos sostenibles”.
La consciencia alimentaria es una tendencia global En los últimos meses las marcas más importantes de análisis de mercado coinciden en que la sostenibilidad y la consciencia alimentaria son tendencia en el consumo de alimentos y bebidas, tanto a nivel global, como en México.
La población está más abierta que nunca hacia la sostenibilidad. 60% de los consumidores en el mundo declaran que la implicación de una marca o producto en iniciativas de sostenibilidad influencia su decisión de compra. Esto según el informe de resultados de sostenibilidad de la Agenda 2030 de la ONU.
La sostenibilidad dejó de ser una palabra de moda y es un pilar en el futuro del consumo en general, pues en la última década, las redes sociales han potenciado su difusión. Los consumidores, en particular los de alimentos y bebidas, prefieren opciones orgánicas, eligen alternativas a la carne y los lácteos y compran más productos domésticos. Así lo asegura el estudio “2023 Global Outlook on Sustainability: A Customer Study”.
En la mira conciencia alimentaria y prácticas conscientes Los Premios Goula reconocen a empresas y proyectos conscientes de la industria alimentaria en México. Este año se inscribieron un total de 236 empresas de 25 estados del país, un incrementó de 81% con respecto a la entrega pasada.
En esta edición se entregarán 20 reconocimientos en cinco categorías: Conciencia Social, Conciencia Ambiental, Nutrición Consciente, Visión Consciente y Marca Consciente. Por primera vez, se reconocerá la consciencia alimentaria de los restaurantes mexicanos, categoría que se suma este año.
Estos galardones visibilizan a las empresas y organizaciones del sistema alimentario mexicano que llevaban a cabo las mejores prácticas en nutrición, cuidado al medio ambiente, fomento a las comunidades productoras y rescate de las tradiciones culinarias del país.
Para conocer más acerca de los Premios Goula, así como del jurado, aliados, categorías y reconocimientos, visita: https://premios.goula.lat/