En tiempo de Cuaresma y Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos incrementa en Colombia, por esta razón, conocer y preparar los mejores platos con estos alimentos se convierte en uno de los principales placeres. Recomendaciones del chef ejecutivo del Resort Hilton Cartagena.
Mojarra, bocachico, bagre, camarones, langostinos, y otros productos del mar se toman la mesa de los colombianos durante la Semana Santa, gracias a las tradiciones que año tras año, cada uno de los hogares acoge en medio del recogimiento propio de estas fechas.
La preparación de estos alimentos puede convertirse en una gran experiencia gastronómica. El chef ejecutivo del Resort Hilton Cartagena, José Cerny, presenta algunas recomendaciones para aprovechar al máximo los ingredientes y lograr excelentes los sabores y texturas.
Lo infaltable para estas fechas
Las costumbres arraigadas en Colombia están enfocadas al consumo de pescados y mariscos, además, es importante destacar que cada región del país tiene sus alimentos estrella como lo son el sancocho de pescado o gallina, los encocados del pacífico y los infaltables fritos que complementan las preparaciones.
“Durante estas fechas baja el consumo de las carnes rojas y se da protagonismo al consumo de frutos del mar, en el caso de la costa Caribe se da mucho el consumo de los pescados típicos como la mojarra y el bagre, los cuales son muy tradicionales. Sin embargo los mariscos no se quedan atrás, por lo cual recomiendo sin duda alguna un arroz con camarones o una cazuela de mariscos para tener una deliciosa y variada gastronomía en la Semana Mayor, aseguró Cerny.
Del mismo modo, las bebidas son un elemento fundamental para complementar de forma ideal un almuerzo o una cena. “Siempre se ha asociado el vino blanco como la bebida establecida para complementar las carnes blancas, pero mi invitación es a explorar los gustos de cada persona. Una limonada de coco, una bebida refrescante, una cerveza helada, puede acompañar de forma exquisita estos alimentos; lo más importante, deleitarnos con lo que más disfrutamos” complementó Cerny.
Los dulces, un protagonista indudable
En los hogares colombianos, los dulces son un elemento indispensable para dar un gran toque last a la hora del almuerzo. Durante Semana Santa, una de las tradiciones es la preparación de dulces o mermeladas de frutas como la mora, papayuela, coco, durazno, entre otros.
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“Sin lugar a duda, los postres no pueden faltar, siempre están presentes para consentir nuestro paladar. Recomiendo: tres leches, un pie de coco, un arroz con leche, postres sencillos de hacer y que van muy bien esta temporada. En la costa buscamos postres refrescantes como helados y sorbetes para darle un final ideal a esta experiencia”, expresó el reconocido chef del Restaurante Las Chivas del resort Hilton Cartagena.
La recomendación del chef
José Cerny hace una recomendación especial para los amantes del arroz y la mezcla de sabores, “mi sugerencia es una paella. Para preparar esta delicia y compartir en familia, debes tener un buen arroz, un caldo de pescado y los mejores mariscos de la costa y tu toque personal”, concluyó Cerny.
En casa, en hoteles o en restaurantes, Semana Santa se convierte en la mejor excusa para disfrutar de nuevas y mejores experiencias gastronómicas y consentir nuestros paladares con alimentos de la temporada. Los invitamos a planear momentos especiales, reservando desde ya el espacio para una experiencia inolvidable.
” Fuentes www.elespectador.com ”
