El Palacio Euskalduna de Bilbao fue el escenario donde se dio a conocer la lista The World’s 50 Finest Eating places, que reúne a los mejores exponentes de la gastronomía mundial, resultando entre los seleccionados dos recintos connoisseur de nuestro país: los restaurantes Quintonil y Pujol, ambos ubicados en la Ciudad de México.
La famosa lista comenzó a darse a conocer desde el año 2002 en la revista Restaurant, y desde entonces, se ha convertido en el guide para conocer los recintos gastronómicos más destacados del planeta. Más de mil académicos, entre cooks, periodistas y especialistas connoisseur, fueron los responsables de votar para crear una lista que se publica año tras año.
En esta ocasión, dos representantes de nuestra gastronomía cumplieron con los requisitos para formar parte de la lista; sus proyectos se caracterizan por resaltar la labor del productor a través del uso de ingredientes frescos, de los cuales, cada chef supervisa su procedencia.
En la posición número 11 de The World’s 50 Finest Eating places se ubicó Quintonil. Foto: Restaurante Quintonil
El restaurante Quintonil, liderado por el chef Jorge Vallejo, quedó en la posición 11, mientras que Pujol, de la mano de Enrique Olvera, se quedó con la posición número 13 de la selecta lista. Ambos restaurantes son el reflejo de una cocina mexicana contemporánea cuyos cooks destacan los sabores de nuestro país al presentarlos en platillos que han conquistado a los paladares de los más exigentes críticos gastronómicos del mundo.
Así como estos restaurantes, los otros seleccionados se caracterizan por su espectacular cocina vanguardista, siendo Osteria Francescana, de la ciudad de Moderna, en Italia, el restaurante que se alzó con el primer lugar de la lista, mientras que el segundo lugar lo obtuvo un restaurante de herencia acquainted:El Celler de Can Roca, ubicado en Gerona, España. El tercer lugar lo ocupó Morazur, ubicado en Menton, Francia.
Pujol, de Enrique Olvera, se encuentra en la posición número 13 de la lista.
En la lista extendida a los mejores 100 restaurantes, otro restaurante mexicano se ubicó en la posición 64: SUD777, un lugar que ofrece la mirada de un México cosmopolita a través de sus platillos.
The World’s 50 Finest Eating places, lista completa
- The Finest Restaurant In Europe: Osteria Francescana (Modena, Italia)
- El Celler de Can Roca (Gerona, España)
- Mirazur (Menton, Francia)
- The Finest RestaurantIn North America: Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
- The Finest Restaurant In Asia: Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- The Finest Restaurant In South America: Central (Lima, Perú)
- Maido (Lima, Perú)
- Arpège (París, Francia)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Asador Etxebarri (Axpe Achondo, España)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- Blue Hill At Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- Steirereck (Viena, Austria)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Highesy Climber: Den (Tokio, Japón)
- Highest New Entry: Disfrutar (Barcelona, España)
- The Ferrari Trento Artwork Of Hospitality: Geranium (Copenhague, Dinamarca)
- The Finest Restaurant In Australasia: Attica (Melbourne, Australia)
- Alain Ducasse Au Plaza Athénée (París, Francia)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Ultraviolet by Paukl Pairet (Shanghái, China)
- Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Odette (Singapur)
- Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
- D.O.M (Sao Paulo, Brasil)
- Arzak (San Sebastián, España)
- Tickets (Barcelona, España)
- The Clove Membership (Londres, Reino Unido)
- Alinea (Chicago, Estados Unidos)
- Maaemo (Oslo, Noruega)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
- Lyle’s (Londres, Reino Unido)
- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
- Septime (París, Francia)
- Nihonryori Ryugin (Tokio, Japón)
- The Ledbury (Londres, Reino Unido)
- The Sustainable Restaurant: Azurmendi (Larrabetzu, España)
- Mikla (Estambul, Turquía)
- Diner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
- Saison (San Francisco, Estados Unidos)
- Schloss Schauenstein (Fusternau, Siuza)
- Hisa Franko (Kobard, Eslovenia)
- Nahm (Bangkok, Tailandia)
- Finest Restaurant in Africa: The Take a look at Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
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