Diez años se dicen fácil, sin embargo, para el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores han sido de grandes retos, obstáculos y aprendizajes, por ello la llegada de la primera década de Quintonil no puede pasar desapercibida y se celebrará en grande, ya que recibirán en su cocina, durante todo 2022, a ten de los mejores cooks del mundo.
“A veces me es difícil pensar que ya ha pasado una década desde que abrimos Ale y yo con mucho entusiasmo —pero también con un poco de temor— un restaurante que es ahora nuestro proyecto de vida. Aunque el ejercicio gastronómico está en constante cambio, creo que Quintonil ha contribuido con la escena gastronómica de México con una mirada personal que hemos logrado consolidar a lo largo de esta década. Y aunque todavía falta camino por recorrer y tenemos mucho más que decir, hoy nos toca festejar a la gente que trabaja en Quintonil, a nuestros amigos, a mi familia y a las innumerables personas que han pasado por nuestras mesas y han creído en nosotros”, aseguró el chef Jorge Vallejo.
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