Recibió el reconocimiento el rector, doctor Rafael Tovar López-Portillo; la vicerrectora académica, licenciada Guillermina Torres y la directora del Colegio de Gastronomía, doctora Daniela Barrera García
El evento reúne a especialistas y amantes de la gastronomía para impulsar la innovación, la educación y el talento en el sector
El evento que reúne a chefs, sommeliers, periodistas, mixólogos, empresarios y amantes de la gastronomía para impulsar la innovación, la educación y el talento en el sector, el Foro sobre Tendencias Gastronómicas Gentleman Gourmet, premió a la Universidad del Claustro de Sor Juana en el rubro de Centro de formación.
En su tercera edición celebrada el pasado 23 de septiembre, en un reconocido hotel de la Ciudad de México, el foro organizado por la destacada revista Gentleman México, galardonó a los profesionales que, con su dedicación y pasión,
han dejado una huella significativa en la industria gastronómica.
De esta forma, a la Universidad del Claustro de Sor Juana se le entregó el Premio Gentleman al Centro de formación gastronómica, reconociendo la labor de la institución, que es parteaguas en la educación y formación de gastrónomos en México y en el extranjero, desde hace 31 años.
De un total de 11 premios que fueron entregados, el Claustro —cuyo Colegio de Gastronomía, referente obligado en la educación, la investigación y la difusión de la cultura gastronómica no solo en México, sino en el continente— recibió el reconocimiento que da fe a su vasta trayectoria e importante aportación a la industria gastronómica mexicana.
El galardón fue recibido por el rector de esta casa de estudios, el doctor Rafael Tovar López-Portillo; la vicerrectora académica, licenciada Guillermina Torres y la directora del Colegio de Gastronomía, la doctora Daniela Barrera García.
El Foro sobre Tendencias Gastronómicas Gentleman Gourmet es un evento que se ha consolidado como el punto de
encuentro clave para los líderes de la industria gastronómica mexicana, donde se debaten, exploran y celebran las nuevas direcciones de la alta cocina y la mixología a nivel mundial.
En esta edición, su tema eje fue “Mexicanos en busca de la excelencia”, donde se destacó por la profundidad de los temas abordados, centrados en los retos del futuro de la gastronomía mexicana, tales como “La Revolución de la Inteligencia Artificial en la Cocina”, “Nuevas herramientas para la cocina del siglo XXI: Tecnología, IA, hornos, cuchillos y digitalización” o “El Poder de las Guías Gastronómicas: ¿Hacia dónde va la Cocina Mexicana? Claves de la Excelencia”.
Este año, el encuentro tuvo la participación especial de Dan Donovan, director de tecnología del Mesmerise Group en Londres, quien compartió su visión sobre la revolución tecnológica y su impacto en la gastronomía.
De la misma forma, se realizaron cinco conversatorios, entre ellos, el encabezado por Miguel Conde, Conductor de la Ruta del Sabor, en Canal Once. Asimismo, se dieron cita reconocidos chefs, restauranteros, mixólogos, sommeliers, empresarios, periodistas especializados y estudiantes de gastronomía.
De esta forma, la tercera edición del Foro no solo reunió a expertos de la industria para explorar las nuevas tendencias en restaurantes, bares y marcas del sector, sino que también se transformó en un espacio para debatir el futuro de la hospitalidad y el impacto de las guías en el país, especialmente con la llegada de la Guía Michelin a México.
