El hotel Piedras Negras abrió sus puertas el pasado 24 de octubre de 2024 en San Miguel de Allende; un destino reconocido por su encanto colonial y su vibrante vida cultural. Este nuevo hotel boutique representa la culminación del sueño de Gibson, 
quien, tras enamorarse de la ciudad hace casi dos décadas, decidió establecerse allí con su familia y construir un refugio que encapsule su amor por la región.
Gibson, junto a su esposa Miriam y sus hijas Kiitzia y Valentina, ha transformado una histórica casa en un elegante hotel boutique de nueve habitaciones. La familia profundamente arraigada en la arquitectura y el diseño, ha invertido tiempo y esfuerzo para asegurar que el hotel Piedras Negras ofrezca una experiencia verdaderamente única. Cada detalle del hotel refleja un enfoque personal y una profunda conexión con la historia y la cultura local.
El diseño del hotel ha sido liderado por Kitzia Martinez, hija de Gibson y una talentosa arquitecta que ha trabajado en estrecha colaboración con su padre para llevar a cabo este ambicioso proyecto. La casa original. Construida en piedra negra en su mayoría, ha sido renovada con esmero para mantener su carácter histórico mientras se incorpora una elegancia moderna. El nombre del hotel hace honor a este material distintivo que caracteriza la construcción. 
Cada una de las nueve habitaciones del hotel está inspirada en elementos históricos y arquitectónicos de los templos de San Miguel de Allende. Los huéspedes pueden esperar encontrar referencias a estos, comenzando con el nombre de cada una, las cuales incluyen templos como “Casa de los trece cielos” y “Templo de San Francisco”, creando una conexión directa con la rica herencia cultural de la ciudad. Este enfoque en la personalización tiene como objetivo que cada visitante se sienta inmerso en la historia del lugar desde el momento en que cruza la puerta.
El hotel Piedras Negras no solo ofrece un alojamiento de lujo, sino también un enfoque en el servicio personalizado. La familia de Gibson se ha comprometido a brindar una experiencia cálida y acogedora, destacando la atención al cliente como uno de los aspectos más importantes de su oferta. Este enfoque es especialmente relevante en una ciudad con una competencia tan robusta en el sector hotelero como lo es San Miguel de Allende.
En el ámbito del bienestar, el hotel cuenta con el Spa Piedra Sagrada, un espacio de 
relajación que combina servicios espirituales y sensoriales. El spa ofrece una variedad de tratamientos diseñados para revitalizar tanto el cuerpo como la mente, en un entorno que refleja la serenidad y la belleza natural de San Miguel de Allende. Además, el hotel dispone de una alberca para la relajación total de los huéspedes.
Otro de los grandes atractivos del hotel será su rooftop, conocido como Trece Cielos, el cual abrirá sus puertas en diciembre. Este espacio ofrecerá vistas panorámicas de la parroquia de San Miguel, permitiendo a los visitantes disfrutar de una experiencia relajada. Este rooftop será el lugar ideal para disfrutar de cócteles mientras se contempla el impresionante paisaje urbano.
El restaurante Martez, dirigido por el chef Rodrigo Carrasco, complementa la oferta del hotel con una propuesta culinaria que celebra la cocina mexicana moderna. Carrasco, con 30 años de experiencia en la cocina, ha diseñado un menú que mezcla técnicas avanzadas con sabores tradicionales, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica auténtica y contemporánea.
La trayectoria de Rodrigo Carrasco es notable en la industria. Ha dirigido exitosamente restaurantes en México y en el extranjero. Su enfoque en la cocina de humo y su pasión por los sabores mexicanos lo han llevado a crear una oferta gastronómica que destaca por su sencillez y técnica. En Martez, Rodrigo busca ofrecer un menú que refleje su amor por México y su compromiso con la autenticidad.
Martez ofrecerá una variedad de servicios gastronómicos, desde un desayuno completo con panadería y smoothies, hasta almuerzos típicos con chilaquiles. Las cenas serán un evento destacado, con menús degustación y maridajes que permitirán a los comensales disfrutar de una experiencia culinaria íntima y sofisticada. Además, se ofrecerá un brunch de fin de semana, con platos frescos y cócteles para disfrutar durante las tardes.
La filosofía del restaurante se centra en la autenticidad y la conexión con la comunidad local. Rodrigo y su equipo han diseñado un menú que se adapta a los gustos y preferencias de los residentes de San Miguel de Allende, buscando 
convertir a Martez en un lugar de encuentro para la comunidad local. El restaurante también contará con un bar de whisky y una sección de bakery, ampliando su oferta para satisfacer una variedad de gustos.
El compromiso con la calidad y el servicio se refleja en cada aspecto del hotel y el restaurante. Desde la atención personalizada hasta la autenticidad de la oferta gastronómica, el objetivo es crear una experiencia que haga que los visitantes se sientan especiales y valorados. Se busca que el hotel y el restaurante se conviertan en referentes en la ciudad, no solo para los turistas, sino también para la comunidad local.
El hotel Piedras Negras y el restaurante Martez representan un esfuerzo conjunto que une la experiencia y el amor por la ciudad de San Miguel de Allende. Con una combinación de diseño, historia y hospitalidad, se busca ofrecer un espacio atractivo que enriquezca la vida de quienes consideren a San Miguel como su hogar.
