El Capricho, en Jimnez de Jamuz (Len).
EXPANSION
La carne sometida a la brasa es eje de negocios tradicionales y de vanguardia.
Es una de las tcnicas donde tradicin y vanguardia pueden comulgar de manera ms directa. La parrilla rige varios de los mejores restaurantes del mundo, desde Etxebarri, casa abierta hace tres dcadas por Bittor Arginzoniz en Axpe (Vizcaya), posicio
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