En un logro histórico para la gastronomía nacional, el equipo mexicano liderado por el Chef Marcelo Hisaki se ha adjudicado la medalla de bronce en el prestigioso Bocuse Or Américas, la competencia culinaria más importante del mundo, que contó con la participación de equipos de nueve
países del continente americano.
La hazaña culinaria fue protagonizada por Hisaki y su talentosa aprendiz, Cecilia Palma, del aclamado Restaurante Amores en Tecate, Baja California, quienes hicieron un homenaje a las raíces y productos locales de México en cada uno de sus platillos.
Con este tercer puesto en el Bocuse dOr Américas celebrado en Nueva Orleans, el equipo mexicano aseguró su boleto para la Gran Final del certamen internacional, que tendrá
lugar en Lyon, Francia, en enero de 2025.
El Secretario de Turismo de Baja California, Miguel Aguíñiga Rodríguez, expresó:
Desde la Secretaría de Turismo felicitamos al Chef Marcelo Hisaki y a todo el equipo por este merecido logro. Este reconocimiento no solo destaca la pasión y el talento de nuestros chefs, sino que resalta la gran riqueza de nuestra gastronomía y la diversidad de nuestro estado”.
El equipo fue guiado por el Chef Diego Vargas de Restaurante Puerta Norte, quien fungió como coach, y contó con la dirección del prestigioso Chef Carlos Gaytán como presidente del equipo nacional.
El estado de Luisiana fue el protagonista de esta edición del
Bocuse d´Or
Américas y el objetivo fue resaltar los productos locales y emblemáticos de la
región anfitriona. Por esta razón, el equipo de México tuvo que utilizar costillar de jabalí, chorizo o salchicha de caimán y sémola.
El Bocuse d’Or Américas ha servido como una plataforma para demostrar la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, y con este reconocimiento, se refuerza la posición de Baja California como un destino gastronómico innovador en México.
El Restaurante Amores, dirigido por los chefs Marcelo Hisaki
y Reyna Venegas, ha sido recientemente incluido en las Recomendaciones de la Guía Michelin, además de ser galardonado con el Servicio Award por la prestigiosa Guía.
Cada visita al Restaurante Amores es una experiencia única, desde el servicio y hospitalidad, hasta las opciones de menú que incorporan ingredientes locales del día, ofreciendo una sorpresa en cada plato.
Este triunfo en el Bocuse d’Or Américas fortalece a
la cocina bajacaliforniana
como una de las más sobresalientes del país, gracias a su riqueza agropecuaria,
su cercanía al mar, su industria vinícola y su creciente escena gastronómica de
vanguardia.
