Mejores restaurantes del mundo en 2022 según The World’s 50 Best Restaurants

El certamen gastronómico The World’s 50 Greatest Eating places ha hecho pública la clasificación mundial 2022 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo en una gala que regresaba a la ciudad de Londres tras varios años celebrándose en diferentes destinos del mundo y tras la imposibilidad de celebrarse en Moscú como inicialmente estaba previsto por la organización. Esta lista se completa con la publicada días atrás con los restaurantes situados entre las posiciones 51 y 100 de la lista. El restaurante Geranium del chef Rasmus Kofoed ha sido elegido como el mejor restaurante del mundo con los votos de los expertos internacionales de la Academia. Junto a él completan el pódium Central con el cocinero Virgilio Martínez a la cabeza y Disfrutar, de los chef Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Casdro en un año donde el certamen cumpla su vigésima edición.

En los primeros 50 puestos de la clasificación además de Disfrutar encontramos a DiverXO (4), Etxebarri (6), Elkano (16), Mugaritz (21) y Quique Dacosta Restaurant (42). A ellos se suma Azurmendi (55), único restaurante español en la segunda mitad de la lista en esta edición.

La lista The World’s 50 Greatest Eating places se creó en el año 2002 con la intención de premiar destinos donde se ofrecieran experiencias culinarias únicas. En la actualidad el jurado de los premios está compuesto por más de 1080 personas entre reconocidos cooks, periodistas y avezados viajeros encargados de elegir los restaurantes a través de un proceso de votación estructurado y auditado por la consultora Deloitte. The 50 Greatest cuenta también con otros certámenes regionales, conferencias y demostraciones culinarias que se publican y desarrollan a lo largo de todo el año.

¿Qué son los Better of the Greatest?

Better of the Greatest es una categoría especial de la que forman parte los restaurantes que han alcanzado el primer puesto a lo largo de los años de existencia de The World’s 50 Greatest Eating places y que quedan excluidos de la clasificación con la intención de favorecer la renovación de la lista. Hablamos de restaurantes con una trayectoria histórica. Noma, el último restaurante elegido como el mejor el mundo en la pasada edición, es también el último en sumarse a este membership de ‘Better of the Greatest’ donde se encuentran restaurantes históricos como El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, The Fats Duck, Eleven Madison Park, Mirazur o elBulli.

Lista The World’s 50 Greatest Eating places 2022

1. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
2. Central (Lima, Perú)
3. Disfrutar (Barcelona, España)
4. DiverXO (Madrid, España)
5. Pujol (Ciudad de México, México)
6. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
7. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
10. Le Calandre (Rubano, Italia)
11. Maido (Lima, Perú)
12. Uliassi (Senigallia, Italia) (Novedad)
13. Steirereck (Viena, Austria)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
15. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
18. Alchemist (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
19. Piazza Duomo (Alba, Italia)
20. Den (Tokio, Japón)
21. Mugaritz (San Sebastián, España)
22. Septime (Paris, Francia)
23. The Jane (Antwerp, Bélgica) (Novedad)
24. The Chairman (Hong Kong, China)
25. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
26. Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
27. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
28. Le Clarence (París, Francia) (Novedad)
29. St Hubertus (San Cassiano, Italia) (Novedad)
30. Florilège (Tokio, Japón)
31. Arpège (Paris, Francia)
32. Mayta (Lima, Perú) (Novedad)
33. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
34. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
35. The Clove Membership (Londres, Reino Unido)
36. Odette (Singapur)
37. Fyn (Cape City, Sudáfrica) (Novedad)
38. Jordnær (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
39. Sorn (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania) (Novedad)
41. La Cime (Osaka, Japón) (Novedad)
42. Quique Dacosta (Denia, España)
43. Boragó (Santiago, Chile)
44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
45. Narisawa (Tokio, Japón)
46. Belcanto (Lisboa, Portugal)
47. Oteque (Río de Janeiro, Brasil) (Novedad)
48. Leo (Bogotá, Colombia)
49. Ikoyi (Londres, Reino Unido) (Novedad)
50. Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)

Ránking del 51 al 100 del The World’s World’s 50 Greatest Eating places 2022

Azurmendi, el restaurante del chef Eneko Atxa, es el único restaurante español presente en la segunda mitad de la lista de The World’s 50 Greatest Eating places ocupando la posición 55ª. En esta segunda mitad de lista hay hasta 20 nuevas entradas. Esta es la clasificación de este segundo tramo de mejores restaurantes del mundo que va del puesto 51 al 100.

51. Alcalde (Guadalajara, México)
52. Sud 777 (Ciudad de México, México)
53. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
54. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
55. Azurmendi (Larrabetzu, España)
56. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
57. Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos) (Novedad)
58. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Francia)
59. Sazenka (Tokio, Japón)
60. Rosetta (Ciudad de México, México) (Novedad)
61. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
62. Ernst (Berlín, Alemania)
63. Chef’s Desk at Brooklyn Fare (New York, Estados Unidos)
64. Fu He Hui, (Shangai, China)
65. Le Du (Bangkok, Tailandia)
66. Sühring (Bangkok, Tailandia)
67. Evvai (Sao Paulo, Brasil) (Novedad)
68. Kjolle (Lima, Perú)
69. Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
70. Zén (Singapur) (Novedad)
71. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
72. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
73. Kol (Londres, Reino Unido) (Novedad)
74. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)
75. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
76. Neighborhood (Hong Kong, China) (Novedad)
77. Desk by Bruno Verjus (Paris, Francia) (Novedad)
78. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
79. Estela (Nueva York Estados Unidos)
80. AM par Alexandre Mazzia (Marsella, Francia) (Novedad)
81. Brat (Londres, Inglaterra)
82. Sézanne (Tokio, Japón) (Novedad)
83. El Chato (Bogotá, Colombia)
84. Gimlet at Cavendish Home (Melbourne, Australia) (Novedad)
85. Raan Jay Fai (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
86. Mikla (Estambul, Turquía)
87. Orfali Bros Bistro (Dubai, Emiratos Árabes Unidos) (Novedad)
88. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina) (Novedad)
89. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México) (Novedad)
90. Wolfgat (Paternosater, Suráfrica)
91. Oriole (Chicago, Estados Unidos) (Novedad)
92. Indian Accent (Nueva Delhi, India)
93. Hertog Jan at Botanic Sanctuary (Antwerp, Holanda) (Novedad)
94. Burnt Ends (Singapur)
95. Meta (Singapur) (Novedad)
96. Maní (Sao Paulo, Brasil)
97. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
98. Tantris (Munich, Alemania)
99. Flocons de Sel (Megève, Francia) (Novedad)
100. Wing (Hong Kong) (Novedad)