En relación al proceso de selección de los candidatos para el certamen se incluye una selección de 200 cocineros nominados de los que finalmente queda seleccionada una lista de 100 ganadores votada por un comité de profesionales de la expertos de la industria gastronómica internacional.
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Mauro Colagreco es dueño de Mirazur considerado como el mejor restaurante del mundo según el rating The World’s 50 Finest Eating places en 2019 y también ganador de tres estrellas Michelin.
Colagreco también es propietario del native de hamburguesas Carne en la ciudad de La Plata, una hamburguesería premium donde se utilizan carnes de pastura, vegetales orgánicos, frutas de estación, huevos de granja, quesos, salsas y encurtidos artesanales.
Mirazur, del platense Mauro Colagreco, recibió el premio de mejor restaurante en 2019
El cocinero Mauro Colagreco consiguió el mayor premio para un argentino cuando recibió su tercera estrella Michelin y sorprendió de nuevo quedando en lo más alto del podio de The World’s 50 Finest Eating places con Mirazur, su restaurante ubicado en Francia.
Al subir a recibir el premio con su equipo, agradeció: “Gracias mi amor, gracias equipo y amigos por estar con nosotros estos años. Gracias a todos”. La bandera que subieron para festejar, no tenía un solo país sino varios, todos los que conforman la identidad del cocinero y de su restaurante.
Explicó: “Francia porque me dio el lugar para crecer. Argentina por todas las memorias que tengo. Brasil que me dio al amor de mi vida, Julia. Italia de donde es más de la mitad de mi equipo”.
Nacido en La Plata, Mauro se formó con Beatriz Chomnalez y el Gato Dumas y luego partió a Francia, donde completó sus estudios en el Lycée Hotelier de La Rochelle. Cuando terminó su carrera, trabajó al lado de grandes como Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Man Martin, punto inicial para Mirazur. Vive en Francia desde 2001.
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