Martín Berasategui, uno de los mejores cooks del mundo con doce estrellas Michelin, y Patatas Meléndez se unen para elevar la posición de la categoría de la patata en la gastronomía española. Mediante este acuerdo quieren dar a conocer la importancia de este alimentoal igual que su multitud de posibilidades en el arte culinario.
Se trata de uno de los alimentos más consumidos en nuestro país, sumando alrededor de 23,7 kg por persona al año, según datos de Fepex; y un elemento básico en la alimentación, siendo ricas en nutrientes, proteínas y vitaminas tan necesarias en nuestra dieta. Además, la multitud de variedades y su versatilidad y adaptabilidad hacen de la patata un elemento estrella a nivel culinario.
“Trabajar con Berasategui nos va a permitir mostrar a la sociedad el gran valor de este producto para nuestra alimentación, pero sumando un gran valor culinario a través de su experiencia y conocimiento” afirmaba Javier Meléndez, CEO de Patatas Meléndez.
En palabras de Martín Berasategui, “Es el momento de mostrar a la gente la relevancia y el potencial de este alimento tan esencial en nuestro día a día. Dada mi posición dentro del mundo de la gastronomía, es un placer contar con la confianza de Patatas Meléndez para abanderar todos los beneficios de este producto en la sociedad”.
Los consejos de Martín
El Chef ha querido dar unas cuantas directrices para aprovechar más este alimento. Es importante cortar las patatas a la mitad para asarlas en el horno y así reducir el tiempo de cocinado. Para que tus guisos sean más sabrosos y ligados, chasca la patata en pedazos regularespara que libere todo su almidón.
Para evitar que la patata se oxide tras pelarla, sumérgela en agua y mantenla bien cubierta con un plato pequeño del revés para que no asomen. Para que la piel se mantenga más fina, hay que lavarlas para eliminarles el almidón, secarlas y saltearlas antes con una pizca de aceiteterminarlas al horno
” Fuentes www.revistahosteleria.com ”
