Buenos Aires desde siempre fue conocida por su buena comida, su inconfundible impronta cultural y su incesante escena nocturna. Con el pasar de los aos, supo tambin convertirse en una capital gastronmica a nivel mundial: en las calles de la Metropolis portea pueden encontrarse los sabores de todo el mundo, desarrollados en su mayor potencial. Estos son los restaurantes ms premiados.
Los 4 mejores mercados abiertos para comer y comprar de todo y gourmet en Buenos Aires
PARRILLA DON JULIO
Instagram: @donjulioparrilla
Dnde: Guatemala 4699, Palermo
Horarios: todos los das, de 12.00 a 16.00 y de 19.00 a 01.00 horas
La Parrilla Don Julio abri sus puertas el 29 de noviembre de 1999 y, desde entonces, se ha convertido en la parrilla icnica de la Argentina y, como si eso fuera poco, es uno de los mejores 50 restaurantes del mundo, segn la lista de The World’s 50 Finest Eating places y tambin ocup el primer puesto de los 50 Mejores Restaurantes de Amrica latina.
En los ltimos aos han pasado por sus fuegos los mejores cooks de la poca: desde Mauro Colagreco (el argentino cuyo restaurante Mirazur, en Francia, fue elegido el nmero 1 en la lista de San Pellegrino 2019); los peruanos Virgilio Martnez y Pa Len, Gastn Acurio, Micha Tsumura; la colombiana Leonor Espinosa, los vascos Aitor Arregui y Josean Alija y el mismsimo Michel Bras, el francs considerado un genio innovador que marc a generaciones con sus platos basados en los productos de su entorno.
EL PREFERIDO DE PALERMO
Instagram: @elpreferidodepalermo
Dnde: Jorge Luis Borges 2108, Palermo
Horarios: todos los das de 12.00 a 00.00
“Un almacn rosado como revs de naipe”. As describi Jorge Luis Borges en su poema “Fundacin mtica de Buenos Aires” a la antigua construccin en donde hoy se encuentra El Preferido de Palermo: uno de los 50 mejores restaurantes de Amrica latina, junto con Don Julio Parrilla, que tiene el mismo dueo. Se reinvent como un bodegn del siglo 21 que vuelve a los orgenes de la cultura gastronmica portea tradicional.
Para su restauracin se necesitaron seis meses de trabajos enfocados en la restauracin y puesta en valor de la construccin, y se sum una cava de embutidos y se habilit una cocina de ejecucin a la vista que se roba todas las miradas desde el saln y el patio interno.
El concepto gastronmico de El Preferido estuvo claro desde el principio: respetar el ADN de la gastronoma portea sumando la impronta Tassi-Rivero. Para lograr su objetivo, convocaron al chef Martn Lukesch, quien lleva adelante el da a da de una cocina con tanta elegancia como simpleza.
OSAKA
Instagram: @osakabsas
Dnde: Juana Manso 1164, Puerto Madero y Soler 5608, Palermo
Horarios: todos los das de 12.30 a 16.00 y de 19.00 a 23.00
Osaka es un restaurante de cocina Nikkei que ya lleva ms de 20 aos en el mundo gastronmico. Es un lugar en el que no solo se rinde tributo a la gastronoma Nikkei, capaz de combinar la comida y tcnica japonesa con la explosiva y siempre creativa cocina peruana, sino que tambin ofrece una experiencia connoisseur enfocada en el disfrute.
Liderado por el empresario gastronmico Agustn Latorre, Osaka Cocina Nikkei se mantiene a la vanguardia de su rubro, con un equipo que funciona un proceso creativo sin restricciones que apuesta por la innovacin. Por su parte, Osaka type parte de los Mejores Restaurantes de Amrica Latina 2020 y tambin, entre otros, recibi el Premios Travellers’ Alternative de Tripadvisor, en el puesto nmero 59.
TEGUI
Instagram de su creador: @germanmartitegui
Dnde: Costa Rica 5852, Palermo
Horarios: todos los das de 13.00 a 21.00
Tegui es uno de los mejores restaurantes de Buenos Aires, a cargo del chef Germn Martitegui que lleva adelante la propuesta hace 13 aos: se consagr a nivel internacional en el puesto 16 en la edicin 2020 de Latin 50 Finest Eating places.
Ubicado en una de las zonas ms exclusivas y reconocidas de Palermo, especficamente en la calle Costa Rica 5852, el native gastronmico presenta platos de alta cocina y se destaca por un males nico de as soon as pasos diseados ntegramente por el dueo.
Sin embargo, la creacin del jurado de Masterchef Celeb cierra sus puertas definitivamente en el mes de octubre por una decisin “personal” de su creador. Tegui reabrir al pblico el 1 de octubre por un tiempo limitado y en calidad de despedida, despus de ms de un ao sin recibir visitas por la pandemia de coronavirus y trabajar en modo supply con #TeguiEnCasa. Vale la pena ir a probarlo.
MISHIGUENE
Instagram: @mishiguenecocina
Dnde: Lafinur 3368, Barrio Norte
Horarios: martes a sbado de 19.00 a 23, domingo de 12.00 a 16.00
Mishiguene Restaurante es la creacin del reconocido chef argentino Tomas Kalika, quien gan el premio Cooks Alternative Award 2019. Por su parte, su restaurante logr formar parte de la lista de los Mejores Restaurantes de Amrica Latina 2020.
Kalika dio sus primeros pasos en el mundo de la gastronoma bajo el mando del galardonado chef Eyal Shani, para luego llegar al lodge Hilton de Jerusaln, donde estuvo bajo las rdenes de Jacques Divellec, un reconocido chef francs.
Inaugurado en 2014, Mishiguene es considerado el primer restaurante de alta cocina juda en Buenos Aires y rinde homenaje a generaciones de madres y abuelas que transmitieron sus recetas en hogares judos, con el toque private de Kalika.
ARAMBURU
Instagram: @arambururesto
Dnde: Pasaje del Correo, Vicente Lpez 1661, Recoleta
Horarios: martes a sbado de 18.30 a 22.30
En 2006, Gonzalo Aramburu abri su restaurante en el circuito gastronmico: innov con el lugar y con su propuesta nica, que combina una cocina creativa y vanguardista con un gran respeto por el producto, y tambin fue pionero en ofrecer un males por pasos.
Premiado entre 2013 y 2020 por el influyente Mejores Restaurantes de Amrica Latina, en 2019 tambin se gan el premio del pblico: es el nico restaurante argentino entre los 10 mejores del mundo segn TripAdvisor, con el premio Traveller’s Alternative.
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