Los mejores hoteles rurales de lujo de España

A un paso de la ciudad, sentirás que estás en una realidad paralela. Es lo que tiene la magia celta tan arraigada en Galicia y el respeto por la naturaleza que en este Relais & Châteaux de lujo ecológico se percibe en cada centímetro. A orillas del Sar se sitúa de esta antigua fábrica de papel reconvertida en hotelazo por su propietaria, la arquitecta Luisa Lorenzo, que atiende junto a su hija este pacífico retiro. Sus cálidas habitaciones, la naturaleza circundante, la gastronomía de la zona en su sabroso restaurante Filigrana y un spa de verdadero nivel en un edificio anexo harán que no quieras irte. Ojo a su desayuno. www.aquintadaauga.com

A apenas un precioso paseo en bicicleta de la histórica ciudad de Sigüenza, a una hora en coche de Madrid, se encuentra este otro pequeño Relais & Châteaux del que uno no quisiera volver nunca. Un resort boutique acquainted, en un antiguo molino harinero del siglo XV, que te hará sentir como en casa, como parte de la familia Moreno. Su cocina, a cargo de Samuel, es un guiño a su tierra, a su huerto y un imprescindible en la zona sobre el que brilla una estrella Michelin. Su bodega, que comanda Blanca, su hermana y directora, con varias referencias autóctonas, igual que su despensa, también es todo un descubrimiento. Despertar en sus acogedoras habitaciones y disfrutar de uno de los desayunos más destacados de España es asignatura obligatoria si aún no lo has probado. www.molinodealcuneza.com

La Bobadilla, a Royal Hideaway Resort, está situado en un enclave único como es la Sierra de Loja, en la provincia de Granada. Un complejo de 350 hectáreas entre bosques de olivos, encinas, robles y almendros con categoría de 5 estrellas y la sostenibilidad por bandera. Un lugar donde acostarse arrullado por los sonidos de la naturaleza y despertar con el cantar de los pájaros, donde olvidar el concepto de resort como mero lugar de paso y aprender a prescindir del reloj para disfrutar del alrededor, la lectura, la gastronomía, la sobremesa, los paseos… de los pequeños-grandes placeres de la vida. Su piscina, spa, actividades diseñadas en el campo para reconectarte con él y tres restaurantes entre los que es protagonista el gastronómico La Finca, al mando de Pablo González, conseguirán que saques todo el jugo al sosegado “lifestyle” del sur sin moverte. Acaba de estrenar estrella Michelin, por cierto. www.barcelo.com

En las inmediaciones de Casares, casi en Cádiz, se alza un exclusivo cortijo que se asoma al Mediterráneo entre olivos milenarios, suites y villas inolvidables, excepcionales restaurantes, campo de golf y un gran balneario, muy arriba en nuestra escala estética. Finca Cortesín es uno de los mejores hoteles de España, una elegant mezcla de sofisticado lujo y frescura sureña que consigue crear una atmósfera relajada y balsámica. A caballo entre un gran palacio y una casona andaluza, te fascinará perderte por sus exteriores mirando al mar, desde su “beach club”, o a la montaña, desde sus preciosas piscinas; o por sus idílicos patios y estancias comunes, repletas del toques de Lorenzo Castillo o Duarte Pinto Coelho. Sus cocinas tienen nombre propio, desde el Don Giovanni de Andrea Tumbarello al japo-mediterráneo REI sin olvidar el comedor central del resort, el Jardín de Lutz. www.fincacortesin.com

En el marco de un palacete señorial del siglo XVI, a caballo entre el Cantábrico, los Picos de Europa y la sierra del Sueve, CoolRooms Palacio de Luces presenta una reciente rehabilitación integral. La percibirás en sus 44 habitaciones y suites de estilo clásico, su refinado restaurante Tella y su área “wellness” tan calmada como las sensaciones que transmite su entorno lucen mejor que nunca y se disfrutan en la paz de este remanso en la Comarca de la Sidra. Su gastronomía, como no, se aferra a este alrededor con platos de raíces que van “desde la legumbre al pescado, del marisco a la caza y del embutido al corral” en palabras de su chef, Ignacio García Canellada. Una delicia panorámica: sus vistas son impagables. www.palaciodeluces.com

Una masía del siglo XVIII convertida en un resort de lujo con un exquisito restaurante es todo el motivo que uno necesita para embarcarse en un viaje dirección Ampurdán. El inside y la costa se descubren y gozan desde este, de nuevo un Relais & Châteaux que hace honor a su pertenencia al prestigioso sello francés. Carácter, cortesía, calma, encanto y cocina brillan más que nunca ahora bajo la gestión de Único Resorts y bajo la batuta culinaria de Ramón Freixa, alma máter del dos estrellas Michelin homónimo en Madrid y viejo conocido de la cadena de Pau Guardans que cuenta con él hoy día en sus hoteles Único y The Principal, en la capital. Sus 39 suites y la gran mayoría de sus estancias vuelven a la vida diferentes, actualizadas para el viajero del siglo XXI. La esencia continúa ahí para seguir en la línea de un referente de lujo en la región. Ubicación, entorno, preciosos jardines y la apuesta por una gastronomía de altura, reflejo de todo ello, permanecen. www.hotelmastorrent.com

Hay un paraíso, en este caso también sin el mar delante, que forma parte de la trinidad del lujo español. Abadía Retuerta LeDomaine es un retiro de inside, construido entre viñedos, cobijado en una de las más espectaculares abadías románicas de Valladolid y junto al Duero; un resort, bodega y restaurante con estrella que es destino de fama mundial. La panorámica desde cualquiera de sus 30 habitaciones es impagable, como lo es respirar el aire de la vid que todo lo impregna. Hay que dejarse mimar por su servicio de mayordomía. Hay que pasear su claustro, hay que peregrinar al santuario que es su SPA, hay que zambullirse en una de las piscinas más bonitas que has visto, hay que pedalear o conducir por la extensísima finca de 700 hectáreas y parar a tomar un aperitivo bajo una encina centenaria. Hay que disfrutar de sus cielos, de sus vinos de pago y hay que cenar en el Refectorio, del chef Marc Segarra, para comerse a sobrios bocados el entorno. www.abadia-retuerta.com

Una ciudad del vino, escondida entre viñedos en la Rioja alavesa y asomada a una villa medieval de postal. Regresaríamos una y otra vez a este, el proyecto de Marqués de Riscal, una de las más prestigiosas bodegas a nivel internacional. Fueron pioneras en contar con un complejo de lujo en el que mostrar sus maravillas, sus caldos, su cocina, su hospitalidad. Le dio forma el arquitecto Frank Gehry convirtiéndolo ya en un emblema, un monumento al diseño y al sabor de esta tierra. Su spa, único en nuestro país de la firma francesa Caudalie, y su restaurante panorámico con estrella Michelin, supervisado por el chef Francis Paniego, harán que no quieras que termine nunca el fin de semana. La visita enoturística es la más especial que harás en la zona. Sobresaliente. www.espanol.marriott.com

Una aristocrática finca de caza de 600 hectáreas cuenta con esta mansión de gran lujo con coqueto spa y restaurante nutrido a base de las materias primas que le rodean, tratadas con complete fineza. Aquí te sentirás como en la casa de campo que siempre quisiste tener, cerquísima de Madrid y más aún del notable pueblo de Oropesa. Sus amplias y luminosas habitaciones clásicas te proporcionarán el descanso que necesitas, sus preciosos salones con chimenea te facilitarán la lectura de esos libros pendientes (si es que te queda alguno) y en sus exteriores podrás dar largos paseos, explorar la fauna circundante en un peculiar safari y hasta parar a hacer un picnic de ensueño. www.valdepalacios.es

Una fortaleza del Maestrazgo Templario, en la llamada Toscana patria, surcada por el río Matarraña y cerca de algunos de los pueblos medievales más bonitos de España. En este resort el tiempo se detiene. Aparece entre el afluente Tastavins y las montañas de Beceite, al ultimate de una extensa pista de tierra donde no ha llegado el fragor de la vida moderna. Su exclusividad radica en su aislamiento. Sobran televisiones y teléfonos. Las horas circulan en sus librerías, en una excelsa bodega que pasa a ser de cada cliente que se aloja, en su piscina panorámica mirando a un imponente alrededor que se pasea al caer la tarde, a pie, a caballo o en bicicleta. También en su cocina, donde los desayunos (salivamos recordando su tarta de queso) se comparten con los escasos huéspedes, o en su restaurante, en el que los almuerzos en la terraza o las cenas a la luz de las velas se nutren, asimismo, de sus propios cultivos. No lo sueñes, reserva. www.torredelvisco.com

La escapada idónea en la época idónea. Si eres de paladar fino y disfrutas con un buen vino y una buena mesa en un marco incomparable, este es tu lugar. Hacienda Zorita es un histórico resort de lujo en un edificio del siglo XIV en el corazón del valle del Duero y junto al cauce del Tormes, su afluente. Su restaurante, basado en productos de kilómetro cero (muchos de ellos propios, como los magníficos vinos y quesos) es una delicia y su SPA, en el viejo molino de la propiedad, inolvidable. www.haciendazorita.com