Más allá de la Alhambra, el Albaicín o el flamenco, si por algo es conocida Granada es por sus tapas. Su gastronomía se ha hecho un hueco importantísimo en cualquier listado de destinos gastronómicos del mundo gracias a los famosos aperitivos que acompañan a las bebidas que se toman en sus numerosos bares.
Quien haya visitado esta ciudad andaluza es consciente de que uno de los mejores planes que se puede hacer es ir de tapas. Creemos que la comida es una de las mejores formas de adentrarse en la cultura, historia y tradición de cualquier destino, y Granada da buena cuenta de ello. En toda escapada a la ciudad es imprescindible acercarse a sus bares y probar sus famosos platillos.
Pero ¿por dónde empezar? ¿Qué bares no hay que dejar de visitar? ¿Cuáles son las tapas más famosas para degustar? Tomad nota.
Bares con historia
Para comenzar, nos fijaremos en los locales más antiguos de Granada. Hoy en día son muchos los bares de la ciudad que presumen de tener más de 70 años de historia, pero ninguno de ellos le puede hacer sombra al bar Casa el Sota. Fundado en 1905, este negocio aún en funcionamiento nos hace viajar en el tiempo a través de las numerosas fotografías que cuelgan de sus paredes, y que muestran las diferentes épocas por las que ha pasado.
El viaje por el tiempo y por la historia de los bares de Granada tiene parada en los años 40, década en la que se fundan algunos de los imprescindibles para tapear, como Los Diamantes, el bar Provincias o Aliatar. En cada uno de ellos podemos probar tapas con carácter propio y son rincones que visitaréis cada vez que paséis por la localidad.
En Los Diamantes, la comida casera es su indiscutible seña de identidad. Berenjenas rebozadas con miel de caña y una exquisita fritura de pescado son las tapas más recomendables que pedir junto con una cerveza fría o una copa de vino. Si os acercáis a Provincias, el rabo de toro, el arroz o las migas son auténticas delicias que no debéis dejar de probar. Y en Aliatar se sirven los bocadillos más antiguos de Granada: la boca se hace agua con tan solo pensar en ellos.
Las bodegas que nadie se puede perder
Seguimos con nuestra specific ruta en algunos de los bares más famosos. Si habéis visitado en algún momento la ciudad o si preguntáis a sus habitantes por recomendaciones taperas, aparecen sin duda los nombres de Los Manueles, Castañeda o La Mancha. El mítico bar de Los Manueles se caracteriza por su ambiente tradicional y por sus deliciosas croquetas, su tortilla de Sacromonte o sus habas con jamón. Cuando probéis estas tapas estamos seguros de que coincidiréis con nosotros en que es uno de los mejores bares de la ciudad.
Las Bodegas Castañeda no se quedan atrás. Y es que la esencia de las bodegas con solera en las que todo importa se refleja gratamente en su decoración, el trato de sus empleados y, por supuesto, en sus aperitivos. ¿Lo más famoso? Sus tablas calientes con un variado de tapas típicas, ibéricos o ahumados.
Además, si buscamos tapas con fama, no se pueden dejar atrás las patatas a lo pobre ni la ensaladilla rusa de Oliver, ni el marisco del Cunini. Ambos locales están en la plaza de la Pescadería, muy cerca de la catedral. Otro de los templos es Casa Julio, donde sirven una fritura y un gazpacho excelentes.
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Para cerrar el recorrido hay que acercarse a la clásica taberna La Tana, donde se puede saborear un exquisito jamón ibérico, morcilla frita o paté casero. Si después de estos manjares queréis poner la guinda al domingo con un dulce, pedid la tarta de queso.
Tabernas temáticas
Semana Santa, fútbol o flamenco. En Granada, como en casi cualquier parte de Andalucía, estos términos reflejan a la perfección el carácter de sus ciudadanos. Y los bares no podían dejar pasar estas tres pasiones. A pesar de haber mencionado ya el bar Provincias, si tenemos que hablar de un native en el que el flamenco está muy presente, es este. El mismísimo Enrique Morente period uno de sus clientes más fieles, por lo que podréis sentaros en el mismo sitio en el que tapeaba el padre del nuevo flamenco.
En el bar León, es Semana Santa todo el año. Este rincón de la plaza Nueva cuenta con un ambiente cofrade que acompaña las típicas tapas que busca cualquier persona que visite la ciudad. Para completar la ruta temática, os aconsejamos acercarse a la Taberna Andaluza, el bar más futbolero de la capital granadina. Dos son los equipos que tienen la culpa de ello, el Granada CF y el Atlético de Madrid. Y es que el equipo colchonero puede presumir de tener un gran hueco en el corazón de los iliberitanos.
Bares con sabores internacionales
La influencia árabe se refleja a la perfección con platos que se pueden encontrar en muchos bares, como el remojón granadino. Esta ensalada elaborada a base de naranja, bacalao, aceitunas, huevo cocido, cebolla y tomate es uno de los platos más típicos de la localidad.
En el Om Kalsoum se cuida hasta el más mínimo detalle la cocina típica de Marruecos y de Oriente Medio
Si lo que buscáis son locales exclusivos de gastronomía internacional, la oferta es enorme. Uno de ellos es Om Kalsoum, en el que se cuida hasta el más mínimo detalle de la cocina típica de Marruecos y de Oriente Medio. La fusión de esta gastronomía con la esencia tradicional del tapeo español es un auténtico lujo.
¿Os imagináis un lugar en el que las tapas son platos de cualquier punto del mundo? Es lo que podéis encontrar en Babel World Fusion, donde el pollo tandoori, el salteado thai, los falafel, la pasta o el sushi se sirven junto a una espumosa.
Y para terminar, brindar y tapear con las mejores vistas
Si estamos de acuerdo en que no se puede abandonar Granada sin tapear, también coincidiremos en que no es posible irse de esta bonita ciudad andaluza sin visitar uno de sus miradores. Y existen numerosos bares que ofrecen ambas cosas.
Como no podía ser de otra forma, os proponemos finalizar el domingo en el mirador de San Nicolás. Aquí encontraréis infinidad de bares desde donde poder contemplar la estampa más bonita de la Alhambra al atardecer mientras brindamos con una copa de vino y reponemos energías con una buena tapa. Y como siempre, vosotros elegís la que más os apetezca: una suerte que solo se puede encontrar en la deseada Granada.
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” Fuentes www.lavanguardia.com ”
