MÉXICO (SinEmbargo)._ Los cooks mexicanos Daniela Soto-Innes y Enrique Olvera fueron reconocidos este martes durante la edición 2019 del World’s 50 Finest Eating places, celebrada en Marina Bay Sands Singapur.
Enrique Olvera destacó de nueva cuenta con su restaurante El Pujol en el rating, subiendo de la posición 13, obtenida en la edición 2018, a la 12, siendo así el Mejor Restaurante de Norteamérica.
Sin embargo, no fue el único mexicano que destacó, la chef Daniela Soto-Innes fue galardonada con el Finest Feminine Chef 2019. Durante su discurso, reconoció el trabajo de su equipo:
“Para mí, el rol de un chef es el de líder, que balancea y construye un equipo. Alguien que busca inspirar al aprender algo nuevo cada día con su equipo. Con disciplina, comunicación y gracia, podemos inspirar el éxito de un individuo. Un chef no solo es el que cocina, escribe menús o crea recetas, sino el que escucha a su equipo, lo cuida y aprende cómo tratar a cada persona individualmente para que puedan que alcance su potencial máximo y consigan un estilo propio. Al final del día, se trata de valores”, comentó.
“Como una mujer mexicana que lidera un equipo diverso, creo que con cada día, cada comida, cada comensal, podemos luchar en contra de la ignorancia y prejuicios, que nos dicen que nuestras voces no deben ser escuchadas, que nuestros sueños y felicidad no importan, porque la felicidad sí importa y la podemos propagar y porque los sueños sí se hacen realidad.
En abril pasado, Daniela, de 28 años de edad, se convirtió en la chef más joven en ser nombrada como la mejor chef mujer del mundo por la lista The World’s 50 Finest Eating places.
Daniela Soto-Innes
Soto-Innes es originaria de la Ciudad de México, pero desde los 12 años se mudó a Houston, Texas, en Estados Unidos. Pero continuó viviendo las tradiciones mexicanas que ahora expresa en sus platillos.
Hasta sus 20 años fue competidora en natación y, aunque nunca tuvo la intención de ser cocinera, su madre, sus tías y su abuela, le transmitieron esa pasión por la gastronomía.
Cuando Obama comió tlayudas y mole
En septiembre de 2016, Barack Obama y su esposa Michelle visitaron Cosme y fueron noticia, comieron tostadas de abulón, tlayudas de maíz dulce con cheddar, mole, costillas y, por supuesto, las aclamadas carnitas de pato.
Tras dos años de inaugurado el restaurante y con la ayuda de Barack Obama, que tuiteó con deleite su experiencia con las carnitas de pato y el mole rojo, Cosme se coló en las listas de la élite mundial, en las que ocupó este año el número 12 entre los mejores restaurantes del mundo.
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