La rica tradición gastronómica de Kerala sigue siendo el alma de la mesa de Iftar en el estado sureño de la India. Los deliciosos aperitivos tradicionales han sido durante mucho tiempo un componente esencial de la festividad religiosa musulmana de Ramadán, que concluye con el baño de la luna creciente.
Uno de los platos más emblemáticos de Kerala es el “pesto de sémola”, una masa hecha de sémola y cúrcuma que se fríe en aceite caliente hasta que se dora. Esta crujiente delicia se sirve con una variedad de chutneys y salsas, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Otro plato popular durante el Iftar en Kerala es el “vada de banano”, que consiste en rodajas de plátano frito en una masa de harina de garbanzo y especias. El crujiente exterior se combina perfectamente con el dulzor natural del plátano, creando una armonía de sabores exquisita.
Además, no se puede pasar por alto el “pakora de vegetales”, un plato clásico que se prepara con una mezcla de verduras picadas, sumergidas en una masa de harina de garbanzo y fritas hasta obtener una textura crujiente. Este aperitivo versátil se puede personalizar con una variedad de ingredientes, como cebolla, espinacas y pimientos.
También es común encontrar el “samosa”, un clásico empanadilla rellena de patatas, guisantes, cebolla y especias, que se fríe hasta que la masa se vuelve dorada y crujiente. Este popular aperitivo se puede encontrar en casi cualquier mercado o puesto de comida callejera en Kerala durante el mes sagrado de Ramadán.
En resumen, la mesa de Iftar en Kerala es una celebración de la diversidad culinaria y la rica tradición gastronómica de la región. Los aperitivos tradicionales son una parte esencial de esta festividad religiosa, que une a las familias y comunidades en torno a la comida y la camaradería. Sin duda, la comida sigue siendo el alma de Ramadán en Kerala. ¡No te pierdas la oportunidad de probar estos deliciosos manjares la próxima vez que visites esta vibrante región del sur de la India!
” Sources www.thehindu.com ”
