23 Sep 2021 Lista del 51 al 100 de ‘The World’s 50 Greatest Eating places’ 2021, con Nerua, Quique Dacosta, Aponiente y Arzak
Hoy se ha anunciado el tramo del ránking del puesto 51 al 100 de la lista ‘The World’s 50 Greatest Eating places’, que se presentará en Amberes el 5 de octubre. Cuatro españoles se colocan en esta parte del ránking.
Es el ‘aperitivo’ anual de la gala de ‘The World’s 50 Greatest Eating places’: la presentación del tramo del ránking del puesto 51 al 100.
Según la información anunciada hoy por el grupo editorial William Reed, cuatro restaurantes españoles se colocan en esta franja que completa el Prime 100:
- Nerua Guggenheim, en el puesto 53, lo que supone la salida del Prime 50 mundial del espacio de Josean Alija en Bilbao (en la última edición, correspondiente a 2019, ocupaba el puesto 32.
- Quique Dacosta Restaurante, casa madre en Denia del cocinero que le da nombre, se coloca en el número 74, es decir, siete puestos más arriba frente al lugar 81.
- Aponiente, espacio de Ángel León en El Puerto de Santa María, avanza del puesto 94 al 79.
- Arzak, casa de Elena y Juan Mari Arzak —que durante años había batido récords por permanencia en Prime 50, incluso en Prime 10— desciende del puesto 52 al 94.
Estos datos contribuyen a una interpretación más: es más que possible que DiverXO haya entrado en el Prime 50 mundial, tras ocupar el puesto 75 en 2019. Es evidente el ascenso internacional de Dabiz Muñoz, premiado la semana pasada como Mejor Cocinero del Mundo según la lista ‘The Best Chef Awards’, que lidera en 2021, y que recibió el premio como chef más innovador de ‘La Liste’.
Por otro lado, habrá que ver si la casa madre de Martín Berasategui en Lasarte (número 87 en la pasada edición) desaparece del Prime 100 mundial, ya que no está presente en el tramo del 51 al 100.
Con DiverXO entre los 50 mejores y salvo sorpresas (en forma de incorporaciones de nuevos restaurantes entre los 50 mejores del mundo, algo que el sector no parece esperar), España sumaría 6 restaurantes en el Prime 50 mundial en 2021, uno menos que en 2019, ya que, aunque gana el negocio de Dabiz Muñoz, pierde Tickets por su cierre (antes, en el puesto 20) y Nerua ha pasado al tramo del 51 al 100.
Así, la presencia española en la edición 2021 de ‘50 Best’ quedaría representada por Etxebarri (nº.3 en 2019), Mugaritz (7), Disfrutar (9), Azurmendi (14), Elkano (30) y DiverXO (75). Esta steadiness tendrá que confirmarse, con los respectivos posicionamientos de cada restaurante, en la gala de presentación de la lista ‘The World’s 50 Greatest Eating places’, que tendrá lugar el 5 de octubre en Amberes.
En todo caso, España cut back su peso en el Prime 100 mundial: de 13 restaurantes entre los 100 mejores del mundo en 2019, pasará a ten o, como mucho, 11, ya que a la desaparición de Tickets hay que sumar la de Enigma, cerrado en la actualidad a raíz de la disolución de elBarri —aparte de la duda de Martín Berasategui—.
Análisis internacional
En cuanto al análisis international del tramo del 51 al 100, el grupo peruano de Virgilio Martínez y Pía León (premiada este año como ‘Mejor Cocinera del Mundo’) se refuerza al entrar Mil (puesto 90) y Kjolle (95), que se suman a Central, que lleva años en el Prime 10 mundial.
La lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 incluye restaurantes de 22 países repartidos entre 6 continentes. Supone la entrada de 13 establecimientos de 9 países diferentes, “lo que ofrece una representación global que abarca lugares como Bélgica o Tailandia”, cube la organización. Además, 21 entradas son de Europa, 13 de Asia y 9 de Latinoamérica.
Con las dos nuevas entradas en Tokio de los restaurantes Sazenka y L’Effervescence, Japón cuenta con cinco establecimientos entre los puestos 51 y 100, la cifra más alta de cualquier país. Les siguen España, Reino Unido y Francia, con 4 restaurantes cada uno.
Alchemist, en Copenhague, no solo se estrena en el Prime 100 mundial, sino que lo hace en el puesto 58. Por su parte, el italiano San Huberto es el restaurante que más puestos sube en la clasificación, al escalar 62 posiciones desde 2019, año en el que la lista se amplió a 120 restaurantes.
Lista del 51 al 100 en ‘The World’s 50 Greatest Eating places’ 2021
- 51 Nihonryori RyuGin
- 52 Uliassi
- 53 Nerua
- 54 St. Hubertus
- 55 Chef’s Desk at Brooklyn Fare
- 56 Sud 777
- 57 Brae
- 58 Alchemist
- 59 Schloss Schauenstein
- 60 Mikla
- 61 D.O.M.
- 62 Mingles
- 63 Sorn
- 64 Core by Clare Smyth
- 65 Dinner by Heston Blumenthal
- 66 The Jane
- 67 Oteque
- 68 Alcalde
- 69 De Librije
- 70 Alinea
- 71 Vea
- 72 Le Du
- 73 Il Ristorante Luca Fantin
- 74 Quique Dacosta
- 75 Sazenka
- 76 La Cime
- 77 Willem Hiele
- 78 Brat
- 79 Aponiente
- 80 El Chato
- 81 La Colombe
- 82 Indian Accent
- 83 Epicure
- 84 Le Clarence
- 85 Lasai
- 86 Restaurant David Toutain
- 87 Ikoyi
- 88 Belon
- 89 Amass
- 90 Mil
- 91 La Grenouillère
- 92 Fyn
- 93 Gaa
- 94 Arzak
- 95 Kjolle
- 96 Astrid y Gastón
- 97 Attica
- 98 Alo
- 99 L’Effervescence
- 100 Amber
‘ The preceding article may include information circulated by third parties ’
‘ Some details of this article were extracted from the following source www.gastroeconomy.com ’
