La polémica ya está servida, pues ayer fue publicada la nueva lista de The World 50 Greatest Eating places. Esta lista, antes conocida como la lista 50 Greatest de de S.Pellegrino & Acqua Panna, sus principales patrocinadores en su inicio, despierta cada año muchas reacciones entre público, crítica y los propios cocineros, tanto presentes como ausentes en ella.
Si en 2014 los hermanos Roca del Celler de Can Roca volvieron a ser el primer restaurante del mundo, tras haber sido destronados el año anterior por Noma, este año ha sido Massimo Bottura de la Osteria Francescana en Módena (italia) quien se lleva el número uno, para muchos de forma más que justificada.
Es curioso que la lista se siga llamando 50 Greatest, cuando es una lista con 100 restaurantes, de los que se destaca a los 50 primeros. En todo caso, pese a la inevitable comparación entre esta lista privada y su prestigio, y la publicación cada año de la Guía Michelin y sus cooks estrellados, el World 50 Greatest despierta cada año su interés y nos interesa repasar la lista, sobre todo en lo que afecte a nuestros cooks más señalados.
La lista incluye entre los primeros 50 a algunos restaurantes españoles, destacando el Celler de Can Roca que vuelve a ser segundo, a Andoni Aduriz de Mugaritz en el número 7º y al Asador Etxebarri en el décimo puesto.
Otros restaurantes destacados en la lista son el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, que aparece el puesto 16º, seguidos por el restaurante Arzak que aparece en el puesto 21º o el restaurante Tickets que queda en el número 29 del rating. Otro grande de nuestra cocina como Quique Dacosta, aparece en el puesto 49.
Pese a todo ello, hay grandes ausencias y algunas posiciones no justificadas en opinión de la mayoría, que critica este rating. Esta situación parece afectar más a los críticos o a los excluidos de las mejores posiciones que a los propios cocineros que muestran su buena relación en las felicitaciones respectivas a los agraciados con los mejores puestos.
Así hacían los hermanos Roca, que felicitaban desde su cuenta de Twitter del Celler de Can Roca a Massimo Bottura, el nuevo número uno:
Tanti auguri caro @massimobottura and workforce ! https://t.co/IwJSs3qKDa
— Celler de Can Roca (@CanRocaCeller) 14 de junio de 2016
Sin embargo, hay muchas críticas abiertas a la lista, como la realizada por David Muñoz de DiverXO que se pronunciaba así sobre esta lista, en la que no figura entre los 50 primeros.
El @TheWorlds50Best es la lacra más consentida y extendida de la gastronomía de nuestra period… Postureo gastronómico sin sentido ni rumbo
— Dabizdiverxo (@Dabizdiverxo) 13 de junio de 2016
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo según The World’s 50 Greatest Eating places
- Osteria Francescana (Módena, Italia)
- El Celler de Can Roca (Gerona, España)
- Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
- Central (Lima, Perú)
- Noma (Copenhague, Dinamarca)
- Mirazur (Menton, Francia)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Etxebarri (Axpe, España)
- D.O.M. (São Paulo, Brasil)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- Maido (Lima, Perú)
- The Ledbury (Londres, Reino Unido)
- Alinea (Chicago, Estados Unidos)
- Azurmendi (Larrabetzu, España)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- L’Arpège (París, Francia)
- Amber (Hong Kong, China)
- Arzak (San Sebastián, España)
- The Check Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
- Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- The Clove Membership (Londres, Reino Unido) – Nueva entrada
- Saison (San Francisco, Estados Unidos) – Nueva entrada
- Geranium (Copenhague, Dinamarca) – Reentrada
- Tickets (Barcelona, España)
- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
- Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
- André (Singapur)
- Attica (Melbourne, Australia)
- Tim Raue (Berlín, Alemania) – Nueva entrada
- Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Nahm (Bangkok, Tailandia)
- De Librije (Zwolle, Países Bajos) – Reentrada
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Relae (Copenhague, Dinamarca)
- Fäviken (Järpen, Suecia)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghái, China)
- Biko (Ciudad de México, México)
- Estela (Nueva York, Estados Unidos) – Nueva entrada
- Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
- Combal Zero (Rivoli, Italia) – Reentrada
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
- Quique Dacosta (Dénia, España)
- Septime (París, Francia
Si queréis ver la lista completa en la net oficial, esta es la publicación de la web World 50 Best.
Una buena forma de ver la lista, es mediante las fotografías de los platos estrella de cada cocinero, como una lista de los 50 Greatest Eating places en imágenes.
And now for The #Worlds50Best Eating places: The listing in footage https://t.co/1AakXtqGY5 pic.twitter.com/GIZbjfh61h
— The World’s 50 Greatest (@TheWorlds50Best) 14 de junio de 2016
Más información e imágenes | The World’s 50 Best Restaurants
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