Los cocineros Mauro Colagreco, Dominique Crenn y Joan Roca, entre otros, participarán en la segunda edición del evento, que se celebrará en el Palacio Euskalduna
El Palacio Euskalduna de Bilbao acogerá el próximo viernes 24 de junio la gala de la segunda edición de la lista 50 Subsequent, un evento que pretende identificar a «los jóvenes líderes menores de 35 años que darán forma al futuro de la gastronomía». La segunda edición del evento, un apéndice de la lista The World’s 50 Finest Eating places, fue suspendida el pasado año por la pandemia. Los cocineros Mauro Colagreco, Dominique Crenn y Joan Roca, entre otros, participarán en el encuentro.
La víspera, un centenar largo de invitados, jóvenes talentos, informadores gastronómicos y representantes públicos, se darán cita en La Terminal de Zorrozaurre, para disfrutar de la Wellcome Dinner, un cóctel de bienvenida donde los cocineros
Julen Baz (Garena),
Zuriñe García,
Aitor Etxenike (Kromatiko, Vitoria),
Sergio Ortiz de Zarate (en representación de la Fundación de Cocineros de Bizkaia) y Rubén Trincado (Mirador de Ulía) ofrecerán una paleta gastronómica del País Vasco en pequeños bocados junto a una muestra de vinos del país.
La llamada ‘Class of 2022’, que se hará pública al día siguiente, contará, aseguran desde la organización, con una nueva lista de 50 talentos globales, «desde podcasters hasta activistas de la diversidad, divididos en siete categorías (bautizadas en inglés) para artífices del cambio, emprendedores creativos, disruptores tecnológicos, educadores, innovadores científicos y pioneros en la acogida y en el activismo international. «Esta segunda edición de la lista destacará a las personas en todos los niveles de la cadena de alimentos y bebidas a través de su trabajo y en una amplia gama de temas, ya sea desde la ciencia hasta la elaboración del vino o desde la agricultura hasta la tecnología», señalan desde la organización dirigida por William Drew.
La jornada, organizada con el apoyo de la Diputación de Bizkaia y el Gobierno vasco en asociación con el Basque Culinary Heart, será, según Ainara Basurko, diputada de Promoción Económica, «un gran impulso para la reactivación, el desarrollo económico, la atracción del talento y la promoción de la marca Bilbao-Bizkaia en el exterior, como sucedió en 2018» con el evento The World’s 50 Finest Eating places.
La vizcaína
Maitane Alonso Monasterio (Bilbao, 2001) apareció en el primer listado de 50 Subsequent. Alonso Monasterio, estudiante de Medicina en la UPV, ha puesto a punto un innovador sistema de
conservación de alimentos con aire tratado que permite prolongar la vida útil de la comida, reduciendo los excedentes.
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