Los sabores y las presencias latinoamericanas se han convertido en sinónimo de creatividad, pasión y arte por la gastronomía a nivel mundial, muestra de ello es el argentino Pablo Rivero, quien se llevó a casa el Premio Beronia Latin America’s Finest Sommelier 2022.
Pablo Rivero, el experto catador a ciegas
De acuerdo con el portal 50 Finest, Rivero es un fiel embajador de las uvas argentinas. Fue una de las primeras generaciones en graduarse de la Escuela Argentina de Vinos en 2006 y bajo su cargo, la bodega del restaurante Don Julio, establecimiento que encabeza se ha expandido con el pasar de los años, pasando de 700 etiquetas en 2017 a más de 12 mil en este 2022.
La clave del éxito del sumiller (considerado como el principal experto en vinos de Argentina) radica en que año con año él y su equipo realizan una serie de catas a ciegas para determinar qué nuevas etiquetas se agregarán a la preciada colección de la bodega. Un proceso de selección puede tomar hasta tres meses.
De ahí que sea uno de los máximos conocedores en latinoamérica del vino native argentino, país cuya producción de vino ocupa el quinto a nivel mundial, gracias a sus más de 223.585 hectáreas cultivadas con viñedos de Malbec, Cereza, Bonarda, Criolla Grande, Cabernet Sauvignon y Syrah, una extensión que representa el 3 por ciento de la superficie mundial.
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Una de las máximas experiencias de valor que Pablo Rivero ofrece en su restaurante Don Julio, es que cada vez que los comensales piden una botella de vino, pueden escribir un mensaje en ella para formar parte de las paredes del comedor. El vino para Rivero es emoción, tierra y paisaje.
Cabe destacar, que el restaurante Don Julio comenzó como una humilde parrilla acquainted (un asador típico argentino) cuando Pablo se asoció con su familia y amigos para abrir un restaurante en una propiedad del siglo XIX, dentro del barrio de Palermo de Buenos Aires en 1999, sin pensar en el símbolo que se convertiría con el pasar de los años.
El gran tino de la comida y la bebida han hecho que consiguiera logros importantes como llegar a ser el Número 1 en América Latina en 2020. Este año, Don Julio se mantuvo entre los 5 primeros lugares en la edición de los Latin America’s 50 Finest Eating places.
Premio Beronia Latin America’s Finest Sommelier 2022
Este 2022,
Bodegas Beronia
es Patrocinador de un nuevo galardón en Latin America’s 50 Finest Awards, el Premio Beronia Latin America 2022, premio que se llevó a hasta argentina, Pablo Rivero.
En sus redes sociales escribió un extenso agradecimiento a cada una de las personas que lo acompañaron en el camino, resaltó que el reconocimiento es para tantos otros Sommellier y el vino argentino que inspiran a nuevas generaciones.
¡Felicidades, Pablo Rivero!
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