Latino Gastronomic comenzó oficialmente su camino en Puebla con la realización de su primer workshop estratégico, un espacio de diálogo y co-creación en el que participaron representantes estatales de los sectores hotelero, restaurantero, turístico, económico y gastronómico.
La jornada, liderada por Sandra Hernández, directora de Latino Gastronomic, marcó el arranque de una serie de encuentros diseñados para construir el evento de forma colaborativa. 
“Queremos que cada aliado estratégico conozca el evento a fondo, para construir juntos una experiencia que funcione para todos: para el visitante, para el destino y para cada uno de ustedes”, expresó.
Durante el encuentro, Jonathan Jiménez, en representación de PRONUS, empresa organizadora del evento, explicó que éste va más allá de reunir personas o empresas: su enfoque parte del análisis del contexto local y la integración de datos reales con el fin de generar experiencias alineadas a las necesidades del sector. “La idea es que cada actor encuentre soluciones reales en temas de crecimiento, visibilidad y aprovechamiento de oportunidades”, señaló. 
Se presentó un diagnóstico del sector turístico y gastronómico en Puebla, destacando la recuperación tras la pandemia, el comportamiento de los turistas nacionales y un índice de satisfacción del 59.4%. Además, se abordaron temas clave como la cadena de valor gastronómica, que hoy está compuesta por cerca de 35,000 restaurantes, de los cuales el 97% son negocios familiares. (Un punto muy importante que refleja los valores y la importancia de la familia en el estado socialmente hablando).
Uno de los puntos más relevantes fue la identificación de oportunidades para el sector: profesionalización del talento, 
valorización de los oficios, inclusión financiera, y muy especialmente, la adopción tecnológica, ya que actualmente solo el 3.6% de los restaurantes utiliza herramientas digitales de venta, lo que representa un enorme potencial para eventos como Latino Gastronomic.
El encuentro también permitió presentar el formato oficial de Latino Gastronomic, que estará compuesto por dos grandes pilares:
El Congreso Internacional (4 al 6 de septiembre), centrado en formación, innovación y networking de alto nivel.
El Festival Latino Gourmet (6 y 7 de septiembre), con degustaciones, muestras culturales y experiencias gastronómicas.
Este diseño dual permite generar beneficios diferenciados: mientras el Congreso ofrece formación especializada, innovación y posicionamiento para profesionales, el Festival abre oportunidades comerciales, retroalimentación directa con consumidores y visibilidad masiva para negocios locales.
Uno de los anuncios que generó mayor entusiasmo entre los asistentes fue la
confirmación de la ponencia titulada “La cocina poblana: pasado, presente y futuro”, dentro del programa oficial del Congreso, en la que se contempla la participación de figuras locales del sector como el chef Ángel Vazquez quien estuvo presente en la sala.
Asimismo, se abrió la puerta para que más chefs poblanos se sumen a participar durante
el Festival.
El evento contará con la presencia de reconocidos chefs como 
Carles Tejedor, Lluc Crusellas, Marsia Taha, Carmen “Titita” Ramírez, Gerard Bellver, Javier Plascencia, Alex Ruiz, Martina Puigvert, Aquiles y Regina Chávez, quienes llegarán a Puebla para compartir su conocimiento, su cocina y su visión sobre el futuro de la gastronomía latina.
En el cierre del workshop, Carlos Huerta Ramírez, Director de Turismo del Ayuntamiento de Puebla, expresó con firmeza:
“Es importante que todos apoyemos este congreso. Si un evento gastronómico a nivel continental está eligiendo hacerlo aquí, que vengan profesionales de otras partes del mundo y elijan Puebla, es por una razón.”
El consenso fue claro: la tarea no es solo del gobierno, sino del sector completo. Esta primera sesión no fue solo un taller, sino un acto de compromiso colectivo para consolidar a Puebla como 
sede de uno de los eventos gastronómicos más importantes del continente.
Para obtener más detalles sobre el evento, registro y acreditaciones de medios, contactar a: Lic. Marjorie Martínez Cantos: [email protected] | +52 (55) 2697 8336
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