Es el nuevo proyecto del chef que hasta 2021 estaba al frente del biestrellado Annua, en San Vicente de la Barquera (Cantabria). Tras su cierre, Óscar Calleja se mudó hace unos meses a Salamanca, donde ha abierto Ment, en Grand Lodge Don Gregorio, donde acaba de ganar una estrella. El cliente puede elegir entre comer o cenar a la carta (con platos como el Lechazo, sisho y azafrán) u optar por el menú degustación, con un precio de 105 euros.
Lera: el last de una injusticia histórica, el principio de la gloria estrellada
Por fin, se hace justicia con este espacio al que la clientela connoisseur acude con fervor y para el que llevaba años reclamando una estrella. Aunque es el resultado de “la evolución del Mesón El Labrador”, casa de comidas fundada en 1973 por la familia Lera, Luis Lera (que asumió en 2008 el cambio generacional) lleva años creando su propia cocina con la caza como eje. En este espacio que también tiene resort y que está situado en Tierra de Campos, la carta gira en torno a “platos clásicos que se mantienen todo el año, como los escabeches, las legumbres, los guisos, el lechazo castellano o la caza”. Y, fuera de Carta, se suceden diferentes piezas de caza y recetas de temporada con setas y verduras. Se puede comer a la carta por un tícket medio de 50 a 60 euros o elegir el menú Degustación corto (88 euros) o largo (120).
LAS NUEVAS ESTRELLAS MICHELIN DE 2022
Dos Estrellas
Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián
Smoked Room (Madrid)
Voro (Canyamel, Mallorca)
Iván Cerdeño (Toledo)
Una Estrella
Atalaya (Alcossebre, Castellón)
Atempo (Barcelona)
Lera (Castroverde de Campos, Zamora)
Peix & Brases (Dénia, Alicante)
Garena (Dima, Vizcaya)
Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria)
Nublo (Haro, La Rioja)
La Gaia (Ibiza)
Deessa (Madrid)
Quimbaya (Madrid)
Zaranda (Palma de Mallorca)
Nintai (Marbella)
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos)
Ayalga (Ribadesella, Asturias)
Arrels (Sagunto, Valencia)
Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
Casona del Judío (Santander)
El Serbal (Santander)
Auga e Sal (Santiago de Compostela)
Cañabota (Sevilla)
Nub (Tenerife/Adeje)
El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Tenerife)
Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Actual)
Fierro (Valencia)
Kaido Sushi Bar (Valencia)
Lienzo (Valencia)
Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres)
PORTUGAL
Una Estrella
Al Sud (Lagos, Algarve)
Cura (Lisboa)
Vila Foz (Oporto)
Esporão (Reguengos de Monsarazm, Alto Alentejo)
A Ver Tavira (Tavira, Algarve)
ANDORRA
Una Estrella
Ibaya (Soldeu)
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” Fuentes www.revistagq.com ”
