Comer en un conocido asador en el Pas Vasco y una ruta por el legado andalus estn entre las mejores experiencias que puede vivir el viajero, segn los expertos del rotativo que han elaborado una lista de 25 imprescindibles.
El pasado verano, el rotativo americano reuni a dos escritores, un chef, una arquitecta y una fotgrafa para configurar una lista de las aventuras ms extraordinarias que un viajero debera hacer al menos una vez en la vida. Despus de varias reuniones y mucha discusin (amigable), este grupo de sabios trotamundos consigui dejar la lista en 25 experiencias.
No se trataba solo de elegir 25 destinos, sino 25 formas de vivirlos. Ver y sentir en lugares repartidos por todo el mundo. O como apunta el escritor de viajes britnico Pico Iyer, uno de los expertos consultados, la experiencia entendida como “los momentos que se han quedado conmigo de los ltimos 30 aos de mi vida. Los ms conmovedores y tambin los ms inesperados“. Y qu es ms digno de recordar que una comida…
Pero no una cualquiera, sino una en el restaurante de Bittor Arginzoniz, en Axpe, en el valle de Atxondo (Vizcaya). El asador Etxebarri aparece el primero en esta lista (y en muchas otras ms importantes) porque The New York Occasions entiende que en este “templo de humo y llamas”, el chef con una estrella Michelin y esas parrillas diseadas por l mismo realiza desde hace 30 aos una alquimia culinaria nica que logra lo que desean tantos paladares: “una buena comida en su forma ms pura y sin pretensiones”.
Junto a Pico Iyer, completa el panel de sabios viajeros Aatish Taseer, el autor y periodista de viajes britnico-americano; la arquitecta japonesa Toshiko Mori; el chef y cientfico de alimentos David Zilber, coautor con Ren Redzepi de The Noma Information to Fermentation; y la fotgrafa de paisajes Victoria Sambunaris.
Cada uno trajo a la primera reunin una seleccin previa de diez vivencias. Segn el diario neoyorquino, Espaa recibi cuatro nominaciones de cuatro de los expertos en sus listas iniciales, ms que cualquier otro pas.
De ah que en las 25 experiencias ganadoras aparezca una segunda de nuestra geografa: la bsqueda de la Espaa musulmana en Al ndalus. Para Taseer, “nada en el mundo te prepara para la extraeza de la Gran Mezquita de Crdoba”, con sus “capas sobre capas de historia”. Los expertos proponen un viaje en el tiempo a la Pennsula Ibrica bajo dominio musulmn cuando se convirti en uno de los centros intelectuales y artsticos ms importantes del mundo. En Andaluca, “esa herencia sigue siendo visible en todas partes”, de Crdoba a la Alhambra de Granada.
Y del resto de Europa? Las experiencias ms memorables para los amantes del viaje deben incluir adentrarse en la noche noruega en busca de las auroras boreales o el viaje a travs de dos continentes y ocho husos horarios a bordo del tren Transiberiano. La lista contina en frica y se detiene en Addis Abeba (Etiopa), donde el diario recomienda vivir una Navidad diferente. Tambin invita a atravesar los florecientes oasis y las antiguas ciudades del desierto del valle del Draa, en Marruecos, o avistar mamferos marinos frente a la costa del sur de Mozambique.
En Asia, se han colado en la seleccin experiencias como explorar el sincretismo arquitectnico en la meseta de Deccan del sur de la India y caminar por el sendero Kumano Kodo, lleno de tradiciones, de Japn. Y en Amrica, uno de los viajes ms increbles es por carretera, siguiendo la Panamericana desde Argentina hasta Alaska. Pero tambin hay que contemplar las maravillas naturales del desierto de Atacama en Chile y deleitarse con los sabores de la ciudad de Oaxaca, Mxico.
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