La Papa que quiso ser Albondiga

El proyecto busca conformar una base alimentaria en el planeta rojo, donde su principal ingrediente sea la papa
Video: https://drive.google.com/folderview?id=1OJCI2nL_cfE9JWGfvCJXBchz4fQSzNEt Por primera vez, la gastronomía mexicana llegará a Marte con el platillo La papa que quiso ser albóndiga, de Brayan Arturo Pérez Morales, tesista de la Dra. Alaíde Jiménez Serna en el Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía (CIyCG) de la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Esta receta será próximamente elaborada por la NASA para alimentar a los astronautas que viajen al planeta rojo, donde también se proyecta sembrar este tubérculo.
Los estudiantes Brayan Arturo Pérez Morales y Carla Schettino Sánchez (ganadora de Mención honorífica con el postre Potabrü-D) son los mexicanos que participaron en Alcalá de Henares, España, en el concurso La patata marciana, convocado en agosto pasado por el Centro de Astrobiología asociado al NASA Astrobiology Institute, el Centro Internacional de la papa, la Universidad de Ingeniería y Tecnología, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares y la Fundación Albireo Cultura Científica.
Su objetivo principal fue elaborar una receta que cumpliera con todas las características para ser puesta en práctica dentro de futuras bases espaciales de la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio en Marte.
En la actualidad los astronautas juegan un papel importante en el proceso de selección de sus alimentos. Seis meses antes de una misión, visitan el laboratorio de Sistemas de Alimentos Espaciales en el Centro Espacial Johnson en Houston.
¿Cómo sabe la comida a miles de kilómetros de la Tierra?
Una de las principales condicionantes para ganar el certamen La patata marciana, fue que la base de la receta tuviera como ingrediente estrella la papa, ya que el principal planteamiento de la NASA fue que en Marte se pudieran cultivar papas. También debía cumplir con requerimientos técnicos especializados de las bases espaciales para ser llevada al espacio.
El platillo de Brayan Arturo Pérez Morales cumplió con todos los requerimientos técnicos especificados. Presentó una receta única en la que elaboró albóndigas hechas a partir de machaca de res (carne de res seca y machacada) y papas cubiertas con salsa de jitomate y polvo de chiles (guajillo, ancho y cascabel).
La comida del espacio ha recorrido un largo camino y solo recetas de fácil elaboración y mínimo consumo energético podrán llegar a Marte. En el mundo hay más de 4,000 variedades de papas. Este tubérculo contiene vitamina C, fósforo, calcio, magnesio, potasio y otros componentes que resultan imprescindibles en la dieta del ser humano.
Cada día un astronauta consume 2,000 calorías en un lapso de tres comidas y el platillo de Brayan Arturo Pérez Morales contiene justamente esa cantidad.