Durante el transcurso de la alta temporada de verano en la Costa Azul, entre el 4 y el 14 de agosto se llev a cabo la copa “Cote d Azur Argentine Beef” en el Saint Tropez Polo Membership. El torneo, uno de los ms importantes de la Unin Europea, fue el escenario en el que se promocion la carne argentina de alta calidad.
Despus de la ultimate del torneo, donde consequence ganador el equipo “Amanara” -integrado por Lorenzo Chavanne, Santiago Chavanne, Manuel Fernndez Llorente y el patrn Ranjan Sen-, se realiz la “Noche Argentina” con la participacin estelar del chef Mauro Colagreco, galardonado con 3 estrellas Michelin por el resturante Mirazur, elegido como el mejor del mundo por The World s 50 Finest Eating places.
Colagreco, junto al equipo de Casa Fuego -otro de sus emprendimientos, ntimamente relacionado con la “parrilla argentina”- prepararon un males de 4 pasos, para los casi 300 invitados especiales entre los que se encontraban reconocidos cooks de Francia como Mickael Tourteaux (2 estrellas Michelin), Cyril Lignac (el ms meditico de ese pas) y Chiristian Garcia (de la SAS del Prncipe Alberto II de Mnaco), adems de importadores de carne, distribuidores, propietarios de restaurantes, periodistas, autoridades francesas y personalidades de la vida social europea.
El males de 4 pasos incluy empanadas de humita y carne, puerros grillados con butifarra, entrecote a las brasas con papas y flan de dulce de leche con crema chantilly.
El evento fue organizado por el Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la Embajada de la Repblica Argentina en Francia y el Polo Membership Saint-Tropez, y se enmarc en la estrategia que el IPCVA decidi implementar, aprovechando al polo – disciplina en donde Argentina es indiscutidamente lder a nivel mundial – como plataforma para la promocin y posicionamiento de la carne argentina en los mercados de alto poder adquisitivo; y la costa azul francesa como un lugar nico, elegido por las marcas internacionales ms exclusivas.
“Tenemos la mejor carne y el mejor polo del mundo, con esas fortalezas hicimos un convenio de cooperacin con la Asociacin Argentina de Polo para promocionar nuestra carne junto a este deporte. Estamos en el Abierto Argentino de Palermo, estuvimos en el U.S. Open y hoy en este lugar tan emblemtico de Europa, mostrando la carne de alta calidad”, asegur Juan Jos Grigera Nan, presidente del IPCVA.
“Es un honor formar parte de este evento con la participacin de uno de los mejores cocineros del mundo: Mauro Colagreco”, sostuvo Leonardo Costantino, embajador argentino en Paris. “La excelencia de Mauro se suma a la excelencia de nuestro polo para poner de relieve todas las cualidades de los productos argentinos en mercados cada da ms exigentes”, afirm Costantino.
“Europa es un mercado de alta calidad, en donde apuntamos a aumentar el valor de la tonelada por lo que es estratgico asociar el producto a la excelencia. Pero tambin, es prioritario promocionar la sostenibilidad de la produccin de carne vacuna argentina, un aspecto fundamental en las discusiones que se dan en los distintos foros internacionales”, agreg Grigera Nan.
En igual sentido, Mauro Colagreco asegur: “Creo que la tendencia del consumo de la carne va a ir cada vez ms hacia la calidad. Y obviamente la calidad va con lo que es sano para para el hombre, pero tambin bueno para, para la Tierra, para el planeta. Y ya se sabe, no es algo que se tiene que discutir: el ganado criado en pasturas libre tiene una compensacin en su emisin de CO2 de carbono. Y adems es una carne que va a tener el sabor de las pasturas que comi, va a tener la particularidad de que sea un ganado que camina y que eso hace una carne mucho ms sabrosa y de mayor calidad”.
El Messi de la cocina tambin es argentino
Mauro Colagreco estableci? el restaurante Mirazur, en Mento?n, en 2006. Slo 6 meses despue?s de la apertura recibio? el premio “Revelacio?n del ao”, una nueva categori?a para reconocer sus me?ritos de Gault & Millau Y en menos de un ao obtuvo su primera estrella Michelin. Seis an?os despue?s recibi la segunda y, en enero de 2019, su tercera estrella.
Fue galardonado como chef del ao por la prestigiosa gui?a de restaurantes Gault & Millau, siendo el primer chef no france?s en recibir dicho ttulo. En junio de 2019, Mirazur fue elegido como mejor restaurante del mundo por The World s 50 Finest Eating places. En marzo del 2022 lleg la cuarta estrella Micheln, en sta oportunidad por Ceto, uno de los restaurantes del resort The Maybourne Riviera.
“Desde que llegu a Francia fue todo un camino muy vertiginoso, vine con la idea de solo aprender la cocina francesa y volver para abrir algo en la Argentina, pero el camino de la vida, la circunstancia, me fue llevando hacia otros rumbos hasta instalarme en ese hermoso pueblo que es Menton, entre Italia y Mnaco, en el borde del Mediterrneo. Y bueno, ah es construir mi estilo, mi cocina, y poder haber llegado a lo ms alto que se puede llegar en la gastronoma”, asegur Mauro Colagreco.
“Mi cocina es una cocina muy personal, no muy particular, pero que est marcada obviamente con mis orgenes, mi pas, la Argentina, por mis recuerdos, mis sabores de infancia, mis memorias y todo eso es lo que uno trae en su mochila, siempre, lo que uno no puede dejar de lado”, agreg. “El evento de hoy ac en el pueblo de Saint Tropez, cocinando carne argentina, es algo que me toca obviamente el corazn, porque es un poco el ambiente donde uno se cri, donde uno comparti con sus amigos, sus seres queridos, su familia”.
Presencia de la fragata Libertad
El evento coincidi con la llegada de la Fragata Libertad a la rivera francesa, que se sum al encuentro aportando la presencia de la banda musical que interpret los himnos de Argentina y Francia.
Asimismo en el marco de la recepcin ofrecida por el Capitn y Comandante Carlos Pedro Schavinsky Trinchero, en el Puerto de Toulon (Francia), el Presidente del Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Juan Jose Grigera Nan, reconoci a la tripulacin con una placa en homenaje a su 50 viaje de instruccin. Participaron del acto el embajador de la Repblica Argentina en Francia, Leonardo Constantino, autoridades de la marina francesa e invitados especiales.
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