Steakholder Meals Ltd., una startup israelí creada en 2019 bajo el nombre MeaTech 3D, dijo que luego de analizar las células musculares de su carne cultivada a partir de células encontró que ofrecen el mismo perfil de aminoácidos que el del tejido nativo.
Según Steakholder Meals, el perfil de aminoácidos tiene dos funciones importantes en los productos de carne bovina cultivada de Steakholder Meals: el sabor y el valor nutricional.
El equipo de biología de Steakholder Meals analizó su músculo cultivado tomando 17 aminoácidos que comparó con el tejido nativo.
Los resultados mostraron que el equipo pudo crear el mismo perfil de aminoácidos en el laboratorio que en los animales, otra prueba de que la carne cultivada tiene la misma composición bioquímica que la carne convencional, con el potencial de proporcionar un valor nutricional related.
Lectura sugerida
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y desempeñan un papel essential en la nutrición humana.
La carne es una rica fuente de aminoácidos, particularmente aquellos que se consideran «esenciales» porque el cuerpo humano no puede producirlos por sí solo.
Estos aminoácidos esenciales incluyen leucina, isoleucina, valina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano e histidina..
Lectura sugerida
Estos aminoácidos son importantes para una variedad de funciones corporales, incluido el crecimiento y la reparación muscular, la función inmunológica y la producción de hormonas.
El perfil específico de aminoácidos de la carne, así como su sabor, varía según la especie animal y cómo se cría, así como el corte de la carne.
Steakholder Meals cuenta con instalaciones en Rehovot, Israel y Amberes, Bélgica y recientemente expandió sus actividades a los EEUU..
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