El renacimiento de la comida tradicional está en pleno auge en todo el mundo, y la India no es una excepción. En la ciudad de Kochi, en el estado de Kerala, se celebró recientemente un festival culinario que honra una de las joyas culinarias del país: los millets.
Los millets, también conocidos como “cereales menores”, son granos antiguos que han sido un alimento básico en la India durante siglos. Sin embargo, en los últimos tiempos, han caído en desgracia frente a los modernos granos refinados. Afortunadamente, el Festival de los Millets y el Pescado, organizado por el Consejo Central de Investigaciones Pesqueras Marinas (CMFRI) en Kochi, busca cambiar esto al resaltar la versatilidad y el sabor de los millets.
El festival reunió a chefs de renombre que presentaron una amplia variedad de platos innovadores que incorporaban millets y pescados frescos de la región. Desde biryanis hasta panqueques, los visitantes pudieron disfrutar de una verdadera fiesta para los sentidos.
Pero el festival no solo se trata de comida deliciosa, también tiene como objetivo aumentar la conciencia sobre los beneficios para la salud de los millets. Estos granos están llenos de nutrientes esenciales, bajos en calorías y ricos en fibra, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una dieta equilibrada.
Además, el Festival de los Millets y el Pescado también destaca la importancia de apoyar a los agricultores locales que cultivan estos granos, ayudando así a preservar las tradiciones culinarias y fomentar la sostenibilidad agrícola.
Si bien el festival se celebra una vez al año, su impacto va mucho más allá de los días de celebración. Está creando conciencia y promoviendo el consumo de alimentos locales y tradicionales, y fomentando la apreciación de las prácticas agrícolas sostenibles.
Sin duda, el Festival de los Millets y el Pescado en Kochi es un ejemplo perfecto de cómo la comida puede unir a las comunidades, preservar las tradiciones y fomentar un estilo de vida más saludable. Es una experiencia culinaria que no debe perderse para aquellos que desean explorar la riqueza gastronómica y cultural de la India.
” Sources www.onmanorama.com ”
