En pleno centro madrileño, a pocos pasos de la Puerta del Sol, se encuentra el resort Madrid Version.
Una bocanada de aire fresco te invade al entrar a este resort donde sientes, desde el inicio, que tu experiencia va a ser diferente y ansías descubrirla.
Texto/Fotos: Vivian Bibliowicz
Te recibe una fachada de arquitectura contemporánea (de la mano del arquitecto británico John Pawson y de François Champsaur) y lo primero que aprecias son unas escaleras blancas en forma de caracol que te llevarán a la recepción, donde una sonrisa amable hará que el proceso del test in sea rápido y eficiente.
Mientras tanto, observas un gran salón con sofás blancos (Jean-Michel Frank) y sillas cubiertas (Christian Astuguevieille) acogedores que invitan a relajarte y beber un café mientras preparan tu habitación.
Espaciosos cuartos del resort Madrid Version
Entrada principal al Madrid Version
Por las noches toma un aire sofisticado y el ambiente invita a tomarte una copa de vino y dejarte consentir por un equipo a quien le interesa genuinamente que tu experiencia sea inolvidable.
Ian Schrager, pionera de este concepto boutique, tiene una visión acertada al decir que Madrid es una ciudad que vibra y entiende este estilo de vida de alto nivel, y se acopla con su propio ritmo.
Madrid Version abrió sus puertas en marzo del 2022 y ha logrado posicionarse entre los hoteles más atractivos de la ciudad. Localizado en la Plaza de las Descalzas, con vista al monasterio del siglo XVI, tiene acceso a pocos minutos del Palacio Royal, así como a otras atracciones y bares de la ciudad.
Uno de los salones del restaurante Jerónimo en Madrid Version
Merengue de ronpope en Jerónimo
Cuenta con dos restaurantes, uno mexicano del chef Enrique Olvera llamado Jerónimo y el Oroya, con gastronomía peruana a cargo del chef Diego Muñoz, localizado en la terraza del resort, desde donde se disfruta de una vista espectacular del paisaje madrileño.
Los cuartos pueden ser dobles o junior suites y conectarse entre sí para abrir un espacio acquainted, además de contar con algunas suites con terraza privada.
Cuenta con un spa y espacios para eventos y reuniones.
Terraza con linda vista de Madrid
Madrid Version es además frecuentado por locales para disfrutar de su ambiente cosmopolita y sentirse a gusto y bien atendidos.
Ceviche por Enrique Olvera
Jerónimo
Primer restaurante del chef Enrique Olvera en Europa cuyo restaurante Pujol (Ciudad de México) está en la premiada lista de los World’s 50 Finest Eating places, cuyo nombre hace referencia al artista español Jerónimo Antonio Gil, fundador de la Academia de San Carlos en la Ciudad de México.
Mucho colour invade los cuatro ambientes del restaurante Jerónimo, que tiene capacidad para 150 comensales, donde paredes de madera, techos altos en el salón principal, sillones de cuero de colour amarillo y lámparas del diseñador Emmanuel Degree Stenne, todo enmarcado por plantas que aportan calidez y personalidad.
Puedes empezar la velada degustando una margarita de jerez o escoger un mezcal entre sus múltiples opciones.
Salón del restaurante Jerónimo en Madrid Version
Arroz a la tumbada
Enrique Olvera comenta que le interesa que haya un auténtico diálogo con la ciudad y al mismo tiempo conservar sus raíces mexicanas.
Conocido por utilizar los mejores productos que tiene a su alrededor, aprovecha la inmensa despensa española para combinar con ingredientes mexicanos y lograr platillos que representan cabalmente la cocina mexicana.
El menú ofrece platillos como: Tostada de salpicón de Bogavante con Sikil Pak y Calamares a la veracruzana.
Gringas de camarón en Jerónimo
Pescado a la talla por Enrique Olvera en Jerónimo
Verduras grilladas y Sikil Pak
No falta el guacamole que condimenta con hierbas locales; las típicas gringas de camarón al pastor; choriqueso servido con tortillas de harina hechas en el restaurante a diario; el pescado del día a la talla con chile guajillo y mayonesa de limón. También flautas de papa con crema, queso y eneldo; calamares a la veracruzana, arroz a la tumbada; albóndigas enchipotladas y cochinita pibil.
Para coronar la experiencia, el momento dulce ofrece opciones como flan de caramelo de vermut, arroz con leche o merengue de rompope.
El desayuno del resort se sirve en Jerónimo, lo cual es una gran oportunidad para disfrutar de una selección de jugos de frutas, pan dulce típico como las preciadas conchas, huevos rancheros y, por supuesto, chilaquiles con salsa verde o roja y enmoladas.
Nieve de limón en Jerónimo
Flautas de papa y ensalada de eneldo en Jerónimo
The Madrid EDITION, Plaza de Celenque 2, 29013 Madrid, España
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