¿Hacia dónde van los negocios del Siglo XXI?

La maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas de la Universidad del Claustro de Sor Juana invita a participar en una serie de webinar gratuitos para emprendedores gastronómicos
¿Hacia dónde van los negocios del Siglo XXI? En el sector de bienes de consumo y, particularmente, en la industria de los alimentos se están observando cambios significativos a una velocidad nunca vista, expresa el Mtro. Marco Covarrubias, director del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Ahora las empresas tienen que reaccionar de maneras creativas y a la velocidad que exigen las personas consumidoras, entre ellas, la alimentaria, que tiene que implementar estrategias que ayuden a anticipar los cambios en el mercado de manera ágil, incorporando nuevos conocimientos.
Este es el objetivo al lanzar de forma gratuita una serie de webinar para emprendedores gastronómicos, en el marco de la maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas, explica Covarrubias.
Los temas que abordarán son los siguientes: ¿Tienes pocas utilidades? Mejora tu proceso de compras; ¿Cómo resolver los problemas de mi negocio? Investiguemos; ¿Cuáles son los problemas legales más frecuentes en un negocio gastronómico?; ¿Cómo evitar el despilfarro de alimentos?; ¿Sabes identificar cuándo tu negocio requiere de una reingeniería?
Hablemos de crisis, ¿cómo expandir tu negocio?; Administración del cambio, ¿Hacia dónde van los negocios del Siglo XXI?; ¿Cuál es el papel de los negocios gastronómicos de cara al cambio climático?; ¿Cómo tomar mejores decisiones financieras?; ¿Cuál es el papel de la mujer en la industria restaurantera?, y ¿Conoces el marketing sensorial para restaurantes?
Marco Covarrubias dice que el 72% de las empresas de alimentos identifica los cambios en los consumidores como un reto para el negocio (EY CPR Balance Executive Survey, 2016). Dos de las principales tendencias que se pueden observar son: un cambio en el perfil del comprador; el aumento en las tasas de obesidad y su relación con la incidencia de enfermedades crónicas; y el cambio climático. “Los gustos y las preferencias de los consumidores están evolucionando en un estilo de vida saludable y buscando comprometerse con la sostenibilidad”.
De ahí que se seleccionó un claustro de profesores especializados en las diferentes áreas: Mtro. Diego Jiménez, Dra. Yesbek Morales, Mtra. Dahlia Pérez, Mtra. Citlali Montes, Mtra. Vanessa Solís, Dr. Vicente Suárez, Mtra. Ma. Luisa González, Mtra. Evelyn Romero, Mtra. Claudia Islas y Mtra. Atzin Recoder.
Las áreas que abarcarán son: Gestión de Áreas de Producción; Proyecto de Investigación e Intervención Aplicada a Negocios Gastronómicos; Legislación y Trámites legales; Ingeniería y Reingeniería del Menú; Reingeniería y Desarrollo de Nuevos Negocios; Planificación Estratégica de Negocios Gastronómicos; Desarrollo Organizacional; Negocios Gastronómicos con Responsabilidad Social; Administración Financiera; Gestión Estratégica del Talento Humano, y Mercadotecnia Estratégica.
El próximo webinar es el lunes 14 de febrero a las 9:00.
Liga del meet: https://bit.ly/3f1xHyk
Inscripciones: https://t.ly/r2yh
Y los siguientes se llevarán a cabo el 23 y 24 febrero (horario por confirmar); 14 marzo (11:30); 18 abril (11:30); 16 mayo (11:30); 13 junio (11:30); 4 (11:30) y 18 julio (16:00), y 1 y 15 de agosto (11:30).