Las Cocineras y cocineros Tradicionales de Guanajuato son mujeres y hombres guardianes de la cocina tradicional del estado, responsables de preservar y transmitir recetas, técnicas e ingredientes heredados por generaciones en comunidades rurales, indígenas y mestizas. Su labor trasciende lo gastronómico, representando un valor cultural fundamental al mantener vivas prácticas que forman parte del patrimonio cultural inmaterial de Guanajuato. Las cocineras y cocineros provienen de los distintos municipios del estado, como Apaseo el Grande, Celaya, Comonfort, Dolores Hidalgo, Pénjamo, San Felipe, San José Iturbide, Purísima del Rincón, Silao y Valle de Santiago, entre otros.
En Guanajuato se tiene identificada la participación de cocineras y cocineros tradicionales, quienes han contribuido al rescate de recetas que forman parte del acervo culinario local, a través de los Encuentros de Cocineras Tradicionales, organizados por la Secretaría de Turismo del Estado y el programa Guanajuato ¡Sí Sabe! En su edición más reciente, participaron 66 cocineras y cocineros de 39 municipios, quienes compartieron la riqueza gastronómica del estado mediante una amplia muestra de platillos tradicionales.
El desarrollo y fortalecimiento de las y los cocineros tradicionales ha sido impulsado principalmente mediante programas públicos de promoción y conservación gastronómica, destacando Guanajuato ¡Sí Sabe!, cuyo objetivo es rescatar y difundir la cocina tradicional, organizar encuentros, ferias y concursos, brindar capacitaciones técnicas y apoyar el fortalecimiento de los negocios de las cocineras.
El trabajo de las Cocineras y los cocineros Tradicionales tiene como eje central salvaguarda del patrimonio cultural, la promoción turística de la gastronomía guanajuatense, el desarrollo económico de las comunidades y la difusión y reconocimiento cultural de estas mujeres y hombres como portadores de historia, identidad y tradición, tanto a nivel nacional como internacional.
