Entre los restaurantes más notorios están Chifa Titi en Lima, Perú y El Jarocho en la Ciudad de México, así como restaurantes pioneros que redescubren y enaltecen las gastronomías indígenas, tales como Sikwa en San José, Costa Rica; Pakuri en Asunción, Paraguay; Café San Juan en Buenos Aires, Argentina y Mãos de Maria en São Paulo, Brasil. Además, la mayoría tomaron medidas para seguir vendiendo sus productos durante la pandemia y no dejar desamparados a sus trabajadores.
La lista de Latin America’s 50 Finest Eating places celebra su octava edición y es publicada por William Reed Enterprise Media y basan la selección en «la hospitalidad para fomentar la colaboración, la inclusión, la diversidad y el descubrimiento para impulsar un cambio positivo».
Conoce la lista a continuación y, por qué no, visítalos apenas puedas:
Argentina
Café San Juan, Buenos Aires
Catalino, Buenos Aires
Corte Comedor, Buenos Aires
Pulpería Quilapán, Buenos Aires
Glotón Bar de Carnes, Córdoba
El Botellón, Mendoza
Bolivia
Ali Pacha, La Paz
Manq’a, La Paz
Standard Cocina Boliviana, La Paz
Brasil
Banzeiro, Manaos
Altar, Cozinha Ancestral, Recife
Aconchego Carioca, Río de Janeiro
Ori, Salvador
Mãos de Maria, São Paulo
Capim Santo, Trancoso
Chile
Aurora, Antofagasta
5ta Cordillera, Los Andes
Lenga, Puerto Natales
El Rancho de Doña María, Santiago
La Calma, Santiago
La Caperucita y El Lobo, Valparaíso
Colombia
Elvia Cocina Native, Barichara
Chichería Demente, Bogotá
Plaza de la Perseverancia, Bogotá
Sambombi, Medellín
Mestizo Cocina de Origen, Mesitas del Colegio
La Vereda Cocina de Origen, Pasto
Costa Rica
Al Mercat, San José
Sikwa, San José
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