Los bares clandestinos empezaron a surgir en los tiempos de la prohibición y hoy son paradas nocturnas obligadas.
Los bares clandestinos, mejor conocidos como speakeasy, comenzaron a aparecer en los años 20 y 30, cuando las leyes de prohibición determinaron que la producción y venta de alcohol period ilegal, y las personas se tenían que poner un poco más creativas para salir de fiesta y celebrar con un buen trago.
Como respuesta a las leyes estrictas, comenzaron a aparecer bares secretos por todo Estados Unidos, ocultos dentro de edificios, en sótanos o en casas, donde las personas incluso debían dar contraseñas (Historical past.com explica que el nombre de speakeasy puede venir de que debían susurrar para no ser escuchados) y esconderse para poder entrar, y no cualquiera conocía la ubicación o la existencia de estos lugares. Uno de los speakeasy más famosos fue el 21 Membership de Nueva York, que period un bar de lujo con túneles y pistas de baile, donde se reunían algunas de las figuras más importantes de la ciudad (incluyendo al actor Humprey Bogart).
Afortunadamente, las leyes cambiaron y la prohibición terminó, pero el concepto de los bares clandestinos siguió despertando la curiosidad de millones de personas, gracias al ambiente de secretismo y exclusividad que gira alrededor de ellos, y es por esto que ahora hay muchos de ellos que son paradas obligadas en las grandes ciudades y los destinos de viajes más populares.
México, Madrid, Sao Paulo, Londres, Nueva York, Los Ángeles y prácticamente todas las ciudades del mundo albergan un speakeasy entre su selección de bares, y estos son algunos de los favoritos.
Los mejores bares clandestinos (speakeasy) en el mundo:
1. Bitter Cocktail Bar, San Isidro, Perú
The World’s 50 Greatest recomendó este bar peruano en su sección Discovery. Lo mejor de este bar es que suele tener a algunos de los mejores bartenders de la ciudad como visitantes, además de que mantiene el espíritu del speakeasy al pedir una contraseña para poder entrar, que esta cambia cada noche y la puedes encontrar en sus redes sociales. El bar cuenta con una gran selección de bitters y su menú está formado por cócteles clásicos y populares, pero sin reveals o elementos muy llamativos.
2. The Varnish Bar, Los Ángeles
Este es uno de los bares secretos más famosos de Los Ángeles y se encuentra dentro del restaurante Cole’s French Dip, que, según sus creadores, es el lugar donde se inventó el sandwich French Dip. The Varnish Bar fue construido dentro de un espacio de almacenamiento para mantener el estilo clásico de los bares de la prohibición, su luz es tenue para ser más acogedor, además hay música en vivo y una gran selección de bebidas preparadas por bartenders expertos.
3. Hidden Bar, Santiago, Chile
En su cuenta de Instagram puedes leer que este es el único bar de tipo speakeasy en Santiago de Chile y que se encuentra en alguna parte del Barrio San Borja, y que necesitas pedir una contraseña para poder entrar. Si ya sabes dónde es exactamente, no debes compartir la ubicación. Este bar no tiene espacio para muchas personas, su ambiente es más privado, y cuenta con un menú de alimentos y bebidas (incluyendo los famosos piscos chilenos) creado por el chef ganador del World Class Chile, Nicolás Farías.
4. Bourbon & Department, San Francisco
Este bar es un icono de San Francisco y se encuentra dentro de un antiguo speakeasy que operaba de manera ilegal en los años 20 y, según su sitio internet, cuenta con una serie de reglas que se deben seguir para poder entrar y quedarse (los celulares y las fotos no están permitidos). Y aquí no solo vas a encontrar buenas bebidas (su selección es pequeña, pero elegida con mucho cuidado), también puedes tomar clases de coctelería.
5. Handshake Speakeasy, México
La Ciudad de México tiene varios bares de tipo speakeasy, uno de los favoritos es Handshake Speakeasy, a donde sólo puedes entrar si tienes una reservación (que prácticamente es la versión moderna de la contraseña). El bar, ubicado en la Colonia Juárez, obtuvo el lugar número 25 de 50 Greatest en 2021, tiene decoraciones al estilo Artwork Deco que recuerda los tiempos de la prohibición y una selección de bebidas innovadoras con mucho sabor y que son perfectas para tomar buenas fotos.
6. Opium Bar, Tub, Inglaterra
Este bar se hace llamar el “secreto mejor conocido” de Tub, que es uno de los destinos de Inglaterra reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Opium Bar se encuentra en Grover Avenue y busca recrear el estilo de los antiguos bares de opio, pero con una gran carta de cervezas, vinos y cócteles, donde incluso puedes pedir lo que te guste aunque no esté en la carta. El bar además tiene un Secret Room que se puede reservar para eventos privados.
7. Evil Eye, York, Inglaterra
Este bar asegura que es el “hogar de lo bizarro, raro y maravilloso”. Evil Eye se especializa en coctelería y, de acuerdo con The Yorkshireman, se encuentra en una tienda que tiene el Récord Guiness por la mayor cantidad de ginebras vendidas, con opciones de todas partes del mundo. El bar es pequeño, utiliza ingredientes inesperados, y acompaña sus bebidas con un menú de alimentos preparados al momento e inspirados en clásicos locales.
*Con información de GQ.
” Fuentes mui.kitchen ”
