Con sus grandes altitudes, sus días soleados y sus célebres vecinos vinícolas (como Francia, Alemania e Italia), no es de extrañar que Suiza sea la reina en la categoría de regiones por conocer. “Suiza dispone de una impresionante variedad de estilos elaborados con una pericia extraordinaria: los cantones francófonos de Valais y Vaud, los germanos de los Grisones y Turgovia o el Tesino“, afirma Victoria James, sumiller y directora de bebidas de COTE. Señala que el país tiene la suerte de que no necesita exportar, lo que hace que sus vinos sean menos conocidos fuera de sus fronteras: “Cuando estudiaba para mis exámenes de sumiller, el capítulo sobre Suiza tenía menos de un párrafo”, recuerda James.
Parte de la razón de la aptitud vinícola de la región radica en su clima único: “Por ejemplo, la región del Valais recibe una media de 2.100 horas de luz solar al año, mientras que la región más soleada de Francia (Alsacia) recibe 1.800 horas”, apunta James. “Como resultado, los vinos me parecen siempre tan joviales como un campesino suizo recogiendo flores silvestres en las colinas: una tonelada de madurez, jugosidad y frescura, y perfumados con hierbas alpinas“. Por su parte, la directora de vinos del Bowery Group , Natascha Patterer, destaca los impresionantes esfuerzos de sostenibilidad de la región: “En los últimos años, el sector vitivinícola suizo ha empezado a experimentar con tierras infrautilizadas y nuevas prácticas de biodinámica para plantar cara al cambio climático. Antes se consideraba una región demasiado fría, pero ahora es una de las más innovadoras el sector vitivinícola en lo que se refiere a la investigación climática”.
Durante tu estancia en Suiza, Patterer aconseja deslazarse en el ferrocarril del Paso de Oro y contemplar las espectaculares laderas en terraza de Lavaux, un mirador y Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO frente al lago Lemán. Entre sus bodegas favoritas para la cata están Domaine de Colombe, Domaine Louis Bovard, Area De La Crausaz y Area De Maison Blanche. Y un apunte para los amantes de los lácteos: “Suiza es un paraíso para los amantes del vino y la comida, así que no dejes de visitar las cuevas de queso, como los clásicos alpinos L’étivaz, Tête de Moines, Appenzeller y Gruyère”, sugiere James. Sus recomendaciones en cuanto a bodegas también incluyen Cave Caloz, Serge Roh, Cave du Vieux-Moulin o Cave des Tilleuls, entre otras.
Szekszárd, Hungría
” Fuentes www.vogue.es ”
