“El sector porcino cierra 2022 como el año más complicado de la historia, sobre todo por el encarecimiento de las materias primas, que se han disparado, y algún producto ha llegado incluso a doblar su precio”. Es el steadiness del presidente de la industria cárnica Famadesa, Federico Beltrán, premiado como mejor analista de precios del porcino y ganador del PronosPorc de oro de cerdo de cebado que otorga Mercolleida.
El precio medio del cerdo cebado ha alcanzado en el 2022 los 1,515 euros por kilo vivo. Según la lonja, “es la media más alta de la historia” descontando la inflación.
Como el 2020 por la covid y el 2021 por la pandemia más la peste porcina africana en Alemania y la caída de la importación china, también el 2022 ha sido atípico en su curva de precios. Esta vez, a los problemas anteriores se ha sumado la guerra de Ucrania y el encarecimiento de costes que ha provocado.
El censo de animales sigue subiendo en España, aunque el crecimiento se ha ralentizado, sobre todo a causa de los problemas sanitarios. España es la tercera cabaña mundial de porcino, después de China y Estados Unidos, y el segundo mayor exportador después de EE.UU.
España es la tercera cabaña mundial, después de China y EE.UU., y el segundo mayor exportador
En el 2023, el director normal de Mercolleida, Miquel Bergés, considera que el issue clave será también el coste de producción: “Si afloja para el ganadero, alimentación, pienso y cereal, permitirá dar un poco de oxígeno al matadero y mantener la competitividad para exportar. Todo depende mucho de la exportación, que supone la mitad de lo que producimos”.
“El porcino –afirma– viene de unos años buenos, simplemente gracias a la coyuntura internacional, al boom exportador hacia China que ya ha caído en los últimos dos años”.
De cara al 2023, Federico Beltrán confía en que los costes se suavicen porque “ya están bajando algo”. “Peor que nos ha ido es imposible”, argumenta.
Las cotizaciones de Mercolleida son utilizadas como precio de referencia para más del 90% de las compras y ventas de cerdos que se realizan en España y, en el caso del cerdo cebado, es referencia europea del precio español. Es la lonja con mayor ponderación para la confección del precio medio español de porcino que realiza el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y que recoge después la Comisión Europea para calcular el precio medio europeo.
Covid, peste africana en Alemania, caída de las ventas a China y la guerra han castigado al sector
La mesa del cerdo cebado, que se reúne cada jueves, está formada por ocho mataderos (Costa Brava Mediterranean Meals, Escorxador Frigorífic d’Avinyó, Famadesa, Fribin, Incarlopsa, Mafrica, Noel Alimentària SAU y El Pozo Alimentación) y ocho productores (BonÀrea Agrupa, Inga Meals, Juan Jiménez, Mazana Piensos Compuestos, Piensos Costa, Piensos del Segre, Pinsos Yak y Vall Companys).
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