De una sola célula saldrán albóndigas, hamburguesas y, quién sabe qué en el futuro, hasta un filete de ternera o de pollo. Esta es la apuesta de los gigantes del sector alimentario a la hora de invertir en el desarrollo de proteína cultivada, es decir, “carne” producida en laboratorios.
Una de las mayores inversiones proviene de JBS, la empresa de alimentos más grande del mundo, que debería comenzar a comercializar su producción de proteínas cultivadas en 2024. La empresa invertirá US$ 100 millones en un período de cinco años —de 2021 a 2025— para convertirse en uno de los principales fabricantes de proteína cultivada del mundo. Parte de esta inversión se destinó a adquirir el control (51% del capital social) de la empresa española BioTech Foods.
“Considerando el crecimiento poblacional proyectado y la perspectiva de un crecimiento de la demanda de proteínas del 70%, entendemos que como el mayor productor de alimentos del mundo tenemos que ofrecer esta alternativa”, explica Eduardo Noronha, director global de la unidad de negocios de valor agregado de JBS, en entrevista con EXAME Invest. Para satisfacer esta demanda los cálculos son que la producción mundial de proteínas debe ser 135% superior a la actual.
La consultora McKinsey estima que la producción de proteína cultivada podría alcanzar entre 0,4 y 2,1 millones de toneladas para 2030. Todavía es poco comparado con la producción de carne convencional, algo por debajo del 1% del total, pero ha atraído cada vez más inversiones en el sector.
Fuente: Fax Carne
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