Ser el mejor restaurante del mundo gastronómicamente no va ligado con ser el mejor gestionado o más rentable. Ejemplo es el Noma, mejor restaurante del mundo de forma reiterada por el prestigioso rating de The World’s 50 Finest Eating places, que ahora atraviesa severos problemas financieros.
Y es que el restaurante de René Redzepi ha perdido dinero en el último año, según documento enviado a la Autoridad Comercial Danesa, que ha trascendido gracias a Bloomberg. En concreto, en 2021 las pérdidas fueron de 1,69 millones de coronas danesas (más de 227.000 euros).
En 2020 registró ganancias, pero gracia a la ayuda de 10,9 millones de coronas danesas (más de 1.465 euros) del gobierno por la pandemia del coronavirus y sus consecuencias, como las restricciones.
“Dadas las circunstancias, el resultado y el desarrollo económico de la empresa han sido satisfactorios”, dijo Noma en su informe financiero de 2021. “La compañía espera un mejor resultado para el próximo año”.
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Cabe destacar que Noma ya no fue rentable en 2017. En esos momentos, el chef decidió cerrar temporalmente durante un año para renovar el concepto del restaurante de Copenhague.
Ahora, sobre la mesa hay la posibilidad de volver a cerrar para coger otro rumbo. El mejor restaurante del mundo podría echar el cierre con el objetivo de realizar una gira itinerante en distintos puntos del continente, para regresar ya de cara a 2023.
Redzepi ya avanzó recientemente que tiene un plan en su mente desde hace tres años, confirmando que en otoño e invierno volverían a viajar. “Cuando regresemos a Copenhague a principios de 2023, comenzaremos nuestro último año con Noma tal como lo conocemos“, detalló.
Por otro lado, en declaraciones a Expansión, avanzó también que quería tener dos Nomas, situando el segundo en un sitio donde en invierno pueda evitar el frío del norte de Europa.
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