Solo doscientos cocineros han ganado el título Mejor Obrero de Francia, ‘M.O.F. Meilleur Ouvrier de France’, a lo largo de casi 100 años de este reconocimiento.
Para los artesanos franceses el título honra la trayectoria de quienes se dedican a perfeccionar un arte; artesanos de 230 oficios han sido nominados desde 1924.
Llega a Bogotá, el próximo 28 de noviembre, el chef pastelero Georges Berger, ganador del reconocimiento que también obtuvieron íconos de la gastronomía como Paul Bocuse, Alain Ducasse y Joël Robuchon.
Los tres talleres a los cuales podrán inscribirse quienes quieran aprender de pastelería, y que se dictarán en la sede de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno (calle 127 # 7A-47), son:
Lunes, 28 de noviembre: Taller de tartas (pie de manzana y almendra, pie de pera y frangipane chocolate, pecan pie). 7:00 p. m.
Martes, 29 de noviembre: Taller de panes navideños (rosca de reyes y panettone). 7:00 p. m.
Sábado, 3 de diciembre: Taller de choux (croquembouche). 11:00 a. m.
Valor: Cada taller es de $ 180.000 por persona.
El taller magistral con demostración que dictará en el marco de Bogotá Madrid Fusión, se llama Sonido del pacífico con un toque mediterráneo, y se llevará a cabo el viernes 2 de diciembre a las 4:30 p. m.
Sobre Georges Berger
Su carrera comenzó en Lyon (Francia), con 13 años de edad, en la icónica Patisserie Liogier, posteriormente estudió en la Escuela de Confitería ‘La Coba’ en Suiza y trabajó en el icónico Lodge Savoy de Londres.
El chef pastelero Georges Berger. Foto: Escuela de Gastronomía Mariano Moreno.
Entre otros premios ha ganado, en Francia, Medalla de Oro en la Pastry Competitors, Medalla de Oro Charles Proust, Medalla de Plata Metropolis of Lyon Pastry Competitors.
En 2014 fue elegido como uno de los ’10 mejores cooks pasteleros de América’, entre otros reconocimientos que lo consagran como de las figuras más destacadas de la pastelería mundial.
Sus creaciones se caracterizan por la creatividad y delicadeza y lo han llevado, durante 40 años, a trabajar en los hoteles y pastelerías más importantes de la industria. Instagram: @georgeschocolate
